关于意大利面的奇闻轶事

互推小编 2023-04-22

广受世人喜爱，走遍世界各处几乎都能见着的料理屈指可数，意大利面食 (pasta) 就是一种。

正因为无处不在，意大利面也和许多有趣的历史事件息息相关。在讲这些故事以前，还是先来认识一下意大利面食的「正常历史」吧！

说到意大利面食的起源，一般最常听到的说法是马可波罗从中国带回意大利。不过，事实却非如此。依照史料记载，早在马可波罗出发探险之前，意大利就已经有一种称为 Lagane 的焗烤面食，也就是现今千层面 (Lasagne) 的前身。

不过再往前回溯，pasta 的祖先到底是谁？

普遍认为在公元五世纪左右，阿拉伯商队在穿越丝路的漫长旅途中，会随身携带名为 itriyah 的干燥面条，进而带入意大利西西里岛。不过各种酱汁倒是由意大利人发明的，更重要的是，他们还发明了大量制造面条的程序，以及世界上第一台意大利面机。有趣的是，在当时就连有钱的皇宫贵族，居然都是徒「手」吃意大利面，直到后来发现叉子的妙用，跟面条简直是天作之合。

听完意大利面食的简史，来说说书本上没有记载的奇闻轶事。

1700 年

通心粉 (Macaroni) 是最早出现的意大利面形状之一。但其实 Macaroni 一词还有别的意思，在十八世纪的英国，专门用来形容在穿衣打扮、美食追求以及赌博等方面「突破时尚疆界」的时髦人士。

1790 年

美国第三任总统汤玛斯杰佛逊 (Thomas Jefferson) 从意大利那不勒斯引进了一台 pasta 制面机到美国。

十九世纪

餐桌礼仪仍在发展阶段。拿坡里人抓着整把面条，不用叉子或汤匙的吃法，也被记录在文献

中。

1909 年

未来主义的创始人马里内蒂 (Filippo Tommaso Marinetti) 的《未来主义食谱》一书中，写到都是意大利面煽动了「懈怠、悲观主义、中立主义和怀旧行为」。

这是什么意思呢？香港美食作家梁文道曾写道，由于未来主义的最大标志是拥抱现代工业文明带来的改变，未来主义者追求速度、歌颂科技，反对传统的种种。而马里内蒂认为意大利面让人们吃得太饱，而不是真正享受食物的风味，他也因此设计了一系列惊世骇俗的暗黑料理，像是把生香肠去皮后，泡在由古龙水和滚烫咖啡混成的汤汁中，并称之为「未来料理」，以展现他的理念。