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药材养生系列｜党参

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党参，是现在很常用的药食两用的养生佳品，它能够健脾益肺，补血生津。在日常居家被用来煲汤，煮粥，在入药方面，现在大多用于代替人参，一是人参的产量无法满足病患的需求，同时也是为了减轻患者的经济负担，但前提是党参可以达到治病所需要的功效，当然这绝不是说党参的功效就等同于人参，该用人参的时候还是得用。

党参主产于山西、陕西、甘肃等地，以上党地区所产的为上品，一般生用，岭南地区习惯用熟党参（将纹党隔水蒸至透心），其炮制之目的是增强它的温性和甜味，更适合脾胃虚弱的人。

党参按产地可分为五大类，条党参、东党参、西党参（纹党参）、白党参、潞党参。上党地区（尤其是甘肃文县）的党参也就是指西党参，也称纹党参。纹党表面主要为灰黄色或灰棕色，有不规则的沟及皱缩，纹党的细密横纹，分布于大部分参体，近跟头处尤密，“纹党”因此得名。纹党有多数突起的茎痕及芽痕，集成球状，习称“狮子盘头”，断面中心深黄色，外圈黄白，呈放射状，俗称“菊花心” ，根破碎处有时可见黑褐色胶状物，系根内部的乳汁溢出而凝成，俗称“豆豉尾”。

所以，质量好的纹党应该至少具备“狮子盘头”、“菊花心” 这两个特征，民间有术语云“身长粗壮肉质厚，外松肉紧体柔韧，味清甜润嚼无渣”，故纹党应以身长、枝大、腿少、断面黄白色、气香浓郁、味甘甜者为佳。

下面总结三点简易的鉴别步骤，以供朋友们日常使用：

一、看颜色，硫磺熏过的党参颜色发白，无硫则色较深黄，陈旧甚至棕黄色；

二、闻气味，熏硫的党参有刺激性气味，无硫则淡清香或微微带有土腥味；

三、尝味道，熏过硫磺的硫酸味，无硫的味道浓烈，略有甜味。

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