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酒馔 | 四大传统,让你品味最地道的清酒

 

传统一:选一个适合的杯子

喝清酒,需要根据不同的气氛、情绪或配合季节来选择不同的酒杯。

喝冷的清酒时,要选用小玻璃杯,有时也可以根据就餐的气氛选择用葡萄酒杯来品尝清酒。尤其是在夏天的时节里,更应该选择玻璃杯增添清凉的感觉。

喝温热的清酒时,则适宜选择陶土制的酒杯。这样的杯子有重量感和厚度,可以让酒的温度保持的时间更长。

至于瓷杯,则是无论喝冷酒还是温热的酒时都很合适。

另外不得不提的是一种用来品鉴清酒的专业用杯——蛇目杯,杯底的两圈蓝色和白色,像蛇的眼睛,因此而得名。

将清酒倒入其中,根据对比白色和蓝色上的清酒色泽、纯净度,以作为评判酒款好坏的标准。

传统二:杯子+漆木盒

将杯子放入漆木盒中,倒满清酒在杯子中,并持续倒至溢出三分之一在漆木盒中。

喝的时候,先将杯子中的一饮而尽,然后再将漆木盒中的倒入杯中,慢慢品饮。

传统三:杉木盒+海盐

用杉木盒喝清酒,其实更多的是为了增添一阵幽雅的木香。

日本传统的饮用方式是,蘸少许盐在杉木盒的边缘,喝清酒的时候连同海盐一起喝下。

特别神奇的是,通过这样的方法,海盐不但不咸,反而会在舌尖化成丝丝的甜!

传统四:红漆浅杯

这种杯子在日本的家庭中只有在新年家宴上才会拿出来使用,一年一次。

一套分大、中、小3个,将清酒倒入,家中最小的拿起最上面的小杯,稍大些的用中杯,长者就用最大的杯子,充满一家团圆的欢乐气氛。

Tips:利酒师

在喝葡萄酒时我们需要侍酒师,而在日本,利酒师在日本酒类的场合里扮演了同样的角色。

要想得到利酒师的资格并不简单,需要得到日本酒协会严格的考核,而且还要每一年进行专业考试以更新证书的使用期限。获取的难度比侍酒师更高,数量自然也就更少。

编辑/董文路 文/Ten

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