药材专家教你选野山参看清“五形”识“六体”

互推小编 2023-06-11

人参入药已经两千年之久，而人参种植不过三百多年左右，真正野地开采的人参远远跟不上人们对于人参的渴求。

一条狭窄的小路都是挖参人刚踩出来的，上海市药材有限公司董事长陈军力拄着树枝攀爬在辽宁省桓仁满族自治县的深山老林路上。

这个季节红色的人参果实成了野山参最好的指示

8月底最适合采参。此时鲜艳的红果和叶片会指向人参。但即便找到，挖掘也是一件费时费力的事。由于长期和土壤山地搏斗，野山参的参须弯曲盘旋。为了保证形态还是药效，挖参人都需要细致地将覆盖的泥土一点点去掉，以免伤到有药效的根须。通常一天下来，也就一个塑料袋。

采参人一点点挖出埋在地下的野山参

陈军力介绍，要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

五形是指须、芦、皮、纹、体。1、须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。2、芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。3、皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。4、纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。5、体：系指毛根。

六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺。1、灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。2、笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。3、老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。4、嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。5、横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。6、顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

怎样判断野山参的年限呢？陈军力说，山参芦，就是判断山参生长年限的途径之一。人参为多年生草本植物，芽茎：秋脱春生，每年留下一个芽痕（俗称芦碗）年复一年，茎基残留，并缓慢地增长。因此，生长年久茎芦较其它参芦为长，由于长年缓慢生长，芦一般可分为三段：顶端第一段为新脱落的茎痕。形如“马牙”，边缘棱较平齐，中心凹陷，习称“芦碗”或“马牙芦”。第二段为近十年间脱落的茎基，芦左右交错层迭而生，芦碗紧密边缘有明显的棱脊，习称“对花芦”。第三段为远年的茎基脱化而成不再显芦碗，而呈圆柱形，习称“园芦”。园芦上有紧密的环球棱皱。一般可认为每一棱皱是生长一年的标记，还有一种芦细长如线，至上端始变粗是对花芦形式。习称“线芦”。无论是马牙芦、对花芦、园芦、线芦；上面多生有小疙瘩瘤，这是山参芦的特点，由此可以得出山参的生长年限。

陈军力说，野山参一定要超过15年，年份越长药效也就越强。他说：“鉴别野山参其实就抓住两点，一个要野，一个要老。”（尹薇）

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