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汤圆放凉一点吃好？元宵至，瑞金医院专家送上健康吃汤圆4字诀

互推小编
 

元宵到，汤圆好吃，但不少人怕“糖分”超标，尤其是糖尿病患者如何放心地吃汤圆？上海瑞金医院MMC管家、临床营养科奉上一份糖友吃汤圆宝典，让您安安心心享受团圆之乐。

在此奉上4字口诀：少、凉、慢、咸。牢记这4个字，放心吃汤圆。

少

我们都知道汤圆的含糖量和升糖指数都属于比较高的。如果吃太多，肯定会造成血糖升糖快、升得猛。因此，糖尿病友想要血糖升得慢，首先就要控制量。那么多少为合适呢？

市场包装的常规大小汤圆，建议一天内食用不超过4个。中等大小的汤圆可以按照这个公式来记：一碗米饭≈5个咸馅儿汤圆≈4个甜馅儿汤圆、元宵

凉

对糖尿病友而言，吃汤圆放凉一会，比吃热的要好。为什么？

因为汤圆在冷却过程中，淀粉类缓慢重新结晶而形成的难以被淀粉酶分解的淀粉（抗性淀粉），这样可以延缓汤圆消化吸收，进而延缓汤圆转变为血糖的时间，也就达到了升血糖慢的效果。

慢

“慢”一指慢慢品汤圆，细嚼慢咽，二指进餐时，慢吃汤圆，先吃蔬菜，吃肉类，最后品尝美味的汤圆。

进餐时，按顺序先吃蔬菜，接着肉类1-1.5个交换份量（如瘦肉50-75克或鱼肉75-100克），最后数着个数，小口慢慢品尝1-2个芝麻汤圆（根据平日餐后血糖达标情况而异)，边品尝汤圆的甜，边与家人聊聊家常，细嚼慢咽享受才是关键。

咸

汤圆有甜味和咸味两种，甜味最常见有的黑芝麻、花生、豆沙、核桃等。但是主要成分都为糯米，配合豆沙、巧克力、果酱、五仁等馅料，包含大量砂糖和油脂，属于高热量高糖分的食物。如果一定要吃甜味汤圆，一定要控制数量，不要超过4个。

咸汤圆有些是用较肥的肉馅加猪油制作，购买时应注意其中的脂肪含量，脂肪含量过高同样不适用于糖尿病人。

这两者之间，专家认为吃甜汤圆，不如吃咸汤圆。虽然它们的升糖指数，可能差不多，但是含糖量却差了很多。

当然，咸汤圆也不适合吃多，吃了咸汤圆，一定要减少主食量。

挑选汤圆有讲究

除了芝麻汤圆，豆沙汤圆等甜馅儿汤圆不少，如何选择呢？学会看食品包装上的“营养成分表”（见示意图），选择每100克能量低、且糖分低的品种为妥。

作者：唐闻佳

编辑：唐闻佳

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