精酿啤酒指南-IPA

互推小编 2023-06-12

常喝精酿啤酒的一定都听过IPA这种酒，很多人可能不知道这是什么，再加上花里胡哨的名字，一脸懵本懵就对了。

IPA是英文India（印度） Pale （淡色）Ale（艾尔），它就叫印度淡色艾尔，艾尔是精酿啤酒的一个种类，后面再说。

那么这款酒是起源于印度吗？不是，它起源于18世纪的日不落大英帝国，当时的英国因为第一次工业革命的原因，环境被极大的污染，伦敦被称为雾都，水质的污染造成大量英国人中毒。而啤酒因为有一道煮沸的工艺，变成了特别安全的饮品。（别问我英国人为什么不喝热水，可能不够直男吧。）所以在英国人们解渴也都是喝一杯啤酒，而当时的English Pale Ale还不是现在的味道。

从1757年侵略印度开始，大量的英国人就涌入了印度，在印度的英国人因为极其想念家乡的这一口饮料，造成了巨大的啤酒需求，啤酒漫长的海运开始了。可是因为新鲜酿造的啤酒在经历几个月的海运后，到达印度已经大量变质，于是酿酒厂给啤酒里大量添加啤酒花（啤酒花有防腐的作用，当时也没有现在的杀菌技术），并大幅提升啤酒的酒精度，终于让在印度的英国人喝到了家乡的味道。

看到这也许有人会问，为什么不在印度酿造？要费这么大的功夫？答案是印度的宗教信仰使得恒河水很脏，而且印度偏热，发酵温度无法控制，还有就是印度没有啤酒花的种植，种种原因造成了无法在印度酿造啤酒。

以上就是IPA的起源了，这让我想起我以前店里一个小伙子给客人的介绍，客人问什么是IPA，他说这叫印度淡色艾尔，我说这不和没介绍一样嘛，当然说这么长的故事也不现实。而且到现在也不知道它是什么味。这是一款主要凸显酒花的酒，煮沸过程中酒花大量的添加提升了酒的苦度值，发酵过程中再次大量添加酒花浸泡提升了酒的香气，所以这个酒又香又苦。

虽然都叫IPA，不过每一家酿造的IPA苦度值也都不太一样，作为入门级的IPA个人推荐鹅岛，性价比高，喝完你就知道什么叫打嗝都是香的，如果你会抽烟的话。哈哈

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