精酿啤酒破局的三个发力点

互推小编 2023-06-13

1、差异化的口味

精酿啤酒比普通啤酒要好喝，味道有上百种可以选择。

目前对于何为精酿的标准还未确定，不使用大麦以外的粮食作物是判断的核心标准之一，在混乱的精酿市场，口味是最直观的体验。仅仅基于价格无法区分。

要想在精酿啤酒界占据一席之地，必须深耕精酿口味，让消费者为口感买单。

2、降低成本

精酿啤酒是啤酒的消费升级，而啤酒本身就有成本过高、净利空间不大的特点。

甚至很多时候，出现“赔本赚吆喝”的场面，根据格隆汇此前的研究结果，青岛啤酒包材占据一半成本，原材料如大麦、啤酒花、大米、水占比20%，制造费用占比20%，人工及其他成本占比10%。

随着原材料价格上涨，成本或将进一步上涨。

而精酿成本的成本在10元左右，大约是啤酒是3倍，成本较高导致渠道商进货价格高，转销到消费者手上的终端价更高，如果不进行成本控制，精酿啤酒的终端价降不下来，很难进行大规模的普及。

同时成本高也会影响整体毛利率，精酿啤酒想要扩大规模，势必要在成本上下功夫。

3、渠道

1)餐饮化

餐饮渠道是重点抢夺的对象，根据CBCE 2020调研统计，近70%的精酿厂商餐饮渠道销量占比超过50%，而73%的精酿厂商零售渠道销量占比不到20%。

饮品是餐饮中关键的一环，海底捞就推出自家精酿作为品牌的延伸，不仅在餐厅里售卖，同时上线天猫、京东，多元的渠道不仅能占领市场，而且能够给消费者新鲜感，拓展品牌的认知度。

2)渠道一体

随着市场的发展，“产品升级+产能优化”成为了共识，高端啤酒和精酿啤酒的重合度逐渐增加。

渠道上将经销商改变成新终端商，实现BC一体化，打通渠道、终端、厂牌。

在这种情况下，终端商可以直接进行2C和2B的销售，C端可以通过线上采购，B端可以通往餐厅、超市，同时还能进行用户信息反馈，对产品进行升级改造。

同时布局文化展示为核心的店铺，搭建和用户沟通的桥梁，当精酿成为流行趋势，明星产品能够带来裂变式抢购。

当场景的搭建能够满足消费者的需求，品牌就能提升影响力，品牌方也将随之获利。

相比于传统营销方式，现在的自媒体能够以更快的速度进行传播，开拓更多的消费用户。

随着Z世代的崛起，布局网络的营销成为了必选项，针对目标群体的心智培养箭在弦上。

BC一体的新终端模式，能够为精酿品牌的崛起添一把火。

总的来说，生产高性价比的精酿，能够打破小众的认知，创造更大的市场，一旦构建起消费场景和消费习惯，精酿也就出圈了!

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