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什么是精酿啤酒

 

精酿啤酒翻译自英文的Craft beer。代表一种精致的手艺和技术,包含一种对品质有所坚持的精神,也可以称为“匠心”。很多人一谈到精酿啤酒,都会拿出美国酿酒师协会BA的定义来解释,但是其定义并不适合国内现状,因为产业的成熟度与受众度完全不一样。国内也并没有针对精酿啤酒的标准和规范,所以导致现在市场鱼龙混杂,什么啤酒都可贴上“精酿”两个字。

精酿,首先就是酿造啤酒的原料不以降低成本为目的,不添加大米、糖浆等替代物品,全麦芽酿造的啤酒;其次要能带给人愉悦的感觉。精酿更多的是一种态度、一种创新的热情。

中国酒业协会于2019年颁布的《工坊啤酒及其生产规范》中,为了权衡各方的利益,把craft Beer 翻译为“工坊啤酒”,而不是行业惯用的“精酿啤酒”。它的出台也发挥了对精酿啤酒发展的重要作用。取消了对新建啤酒厂的产能限制,降低了门槛,让精酿更加大众化迈出了重要一步。正是这些努力,塑造了国内现在精酿啤酒产业的样貌。

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