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菜刀都有哪些样式？不同的菜刀用途有什么区别？

互推小编
 

#头条创作挑战赛#菜刀是厨房里必不可少的厨具之一，一把得心顺手的刀具不仅在视觉上给人带来美感，还能在食材的处理上做到更精细化。

由于中西方饮食文化的不同，在使用刀具方面也有各自的特点。我们可以把菜刀按刀型可分为：中式菜刀、西式菜刀和日式菜刀。中式厨房应用最多的菜刀是切片刀和斩骨刀。西式厨房应用最多的是主厨刀、面包刀。日式厨房应该最多的是三德刀。

不同的食材需要不同的刀具，那每种刀的特点和用途是什么？

切片刀：也叫文刀，中国家庭最常用的一种刀具。切片刀的刀刃两端呈弧形，适合切蔬菜（切片、切丝）和软质的食物（肉类）。不能斩骨头和不能切冻物。

斩骨刀：也叫武刀，是处理带骨头的肉类等较硬食材比较好，通常在菜市场比较常见。用斩骨刀处理鸡、鱼、排骨比较好。

老式菜刀：以前经常使用的菜刀。刀刃部分经过淬火，切菜，斩骨头都没有问题，属于一把菜刀可以解决所有问题。但由于爱生锈，需要定时保养。

主厨刀：属于西式菜刀，刀身较宽，刀刃前边较尖，符合西方厨师切菜手法，切蔬菜切肉都可以。西方厨师切菜喜欢刀尖不离菜板，抬刀往下切或是用刀尖划着切。

三德刀：属于日式菜刀，在日本比较常见，是全能刀具，刀型小，刀刃长而锋利，可以切菜切肉，但不能剁骨。三德刀比较轻便，很多女士比较喜欢。

选择刀具要从它的锋利度和耐用性、硬度、韧性方面选择，如果不会选就直接选择品牌刀具。通常女士力气小可以选择300克以下的菜刀，用着不会感觉太笨重。男士可以选择300克以上的刀具，会更有手感。

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