绵柔型白酒的代表，江苏洋河酒

互推小编 2023-06-15

白酒的香型经过了历史几届的国家评委大赛可分为七种：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和兼香型。前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺风味。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

1．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

2．浓香型酒：例如洋河大曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。

3．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

5．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

6.药香型：以贵州董酒为代表

由于洋河在2003年推出了蓝色经典系列白酒，开除了中国白酒香型的先驱，绵柔风格是洋河以提高消费者喝酒体验为目标的质量突破，通过这种方式来打破长期以来中国白酒以“香”分类的标准习惯，以此来开创了以“味”为主的白酒新流派，这也确立了绵柔型白酒国家标准，成为白酒行业领袖品牌。绵柔通常人们所说的绵柔都表示是一种口感。那么问题来了，什么是绵柔呢？

什么是绵柔型白酒？

绵柔白酒用国家品酒师的四句话可以表示：高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调。

用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。"绵"即绵长，酒体丰满、不清淡，更不是简单地降度，而是陈酒、绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的最佳组合调味；"柔"即柔和、柔软、柔顺，不暴辣、不刺喉，饮时舒畅，饮后舒适。她增一分则浓，减一分则淡，是一种可以让消费者大胆畅饮的白酒。

所以绵柔是‘低而不淡，高而不烈，绵长尾净，丰满协调’。

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