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百年“非遗”菜刀是如何“炼”成的？

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图为正在电加热刀坯。 杨大勇 摄

图为正在电加热刀坯。 杨大勇 摄

图为机械锻打刀坯。 杨大勇 摄

图为菜刀淬火。 杨大勇 摄

图为淬火后的菜刀。 杨大勇 摄

图为李家菜刀传承人李留柱介绍菜刀的特点。 杨大勇 摄

鲫鱼刃、梳子背、不卷刃、不断把……提起河南新郑市三里岗李家菜刀，当地人赞口不绝。作为郑州市非物质文化遗产项目的李家菜刀，已传承五代，有一百多年的历史。如今，经过不断创新，焕发出新的生机。其代表性传承人李留柱介绍，该菜刀刚柔适中，轻重适合各种人群手感，轻巧、锋利、耐用。

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