盘点澳洲极品海鲜，享尽澳式饕餮盛宴

互推小编 2023-06-15

澳大利亚，由澳大利亚大陆和塔斯马尼亚岛等岛屿和海外领土组成，是世界上唯一国土覆盖整个大陆的国家。这里四面环海盛产海鲜，为游客及全球食客提供了各种丰富的海鲜享受。您可以在悉尼品尝新鲜剥壳的生蚝，在北领地使用鱼叉捕获澳洲肺鱼，在南部塔斯马尼亚生剥龙虾，或在顶级饭店品味至尊皇帝蟹……来自澳大利亚的海鲜将为您提供鲜味奢华享受的无限可能，带您体验海洋的无私馈赠。

澳洲海鲜烹饪百变鲜享至极，蒸、煮、炸、焗、刺身；或简单、或繁复、或独具匠心，但是请牢记在澳洲吃澳洲海鲜，您必须得温柔！澳洲《防止动物虐待法》中特意将甲壳类等海鲜生物纳入法规，悉尼一家知名鱼店曾因处理鲜活龙虾手段残忍而被起诉。今天，小编带大家盘点、品味下那些来自澳洲高档海鲜“范思哲”式的奢华。

澳洲皇帝蟹

澳洲皇帝蟹不像龙虾、雪蟹那样分布广泛，单单产自澳洲东南部塔斯马尼亚海域。只有在高档酒店、餐厅才能享用到这种极品的美味，其价格也最为昂贵，尤其在中国一只端上餐桌的澳洲皇帝蟹往往要上万元。

皇帝蟹是海鲜中的上品，蟹中之皇。皇帝蟹体大肥重，一般甲宽可达60厘米，足展1.5米；重量平均在2公斤到5公斤，是世界上最重的螃蟹，体重可达36公斤，但是其生长周期缓慢，要生长十年左右才有七八斤重；其甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形；螯足粗壮，通常双钳一大一小，钳指黑色。产区主要在南澳塔斯马尼亚岛、袋鼠岛附近水温在2-5℃的海域。生长栖息在20-820米水深的岩石和泥底的大陆架边缘。其中110 - 180米水深的海底。

澳洲皇帝蟹红白相间，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比是海鲜上品，蟹中之皇。其肉鲜味美，营养价值高，能提供人体所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素。

澳龙（澳洲岩龙虾）

澳龙是南澳和西澳岩龙虾的统称，二者均体大肥美，肉质洁白细腻，是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。其中南澳龙虾爪为金黄色，西澳龙虾通体火红。烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。在南澳较冷海水环境中，岩龙虾将会有较长的生长期，要6至7年才生长成熟，体长也相对较长。其出口规格从600-2000克不等。

澳洲雪蟹（水晶蟹）

澳洲雪蟹产自西澳、南澳和塔斯马尼亚地区，捕捞区FAO57。其通体雪白，有着雪一样漂亮的蟹身，雪白的背部、雪白的腹部和四肢，故得名“雪蟹”，雪蟹无论如何加工也不会变红。看起来全身晶莹剔透，故又名“澳洲水晶蟹”。澳大利亚雪蟹生活的水深范围为500m-1200m,一般捕捞的成熟雪蟹都已生长13-15年,最长可生活30年。寒冷和深度造就了这些螃蟹特殊的鲜美风味。

澳洲雪蟹肉质细嫩幼滑，味道鲜美，膏似凝脂，可谓蟹中极品。雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素，营养价值高，对身体有很好的滋补作用。强化免疫力，甲克素能提高身体的免疫机能，加强免疫细胞的增值，因此有强化免疫力的能效，同时还能帮助降低胆固醇。

澳大利亚黑边鲍

主要产自塔斯马尼亚州，塔斯马尼亚位于澳大利亚最南部，塔斯马尼亚的鲍鱼产地是世界上为数不多的优异独特水域，这种生态环境赋予了产品最上乘的品质。

澳大利亚野生鲍鱼生长缓慢，它靠啃食海底的海藻为生，需要8年时间澳洲野生鲍鱼才能长到约1公斤大小。肥美的优质野生鲍鱼，对于生存环境的要求非常之高，在捕捞鲍鱼的时候，潜水员必须潜入20米以下寒冷黑暗的洋流中，在鲍鱼依附的水底礁石缝隙间，艰难地逐个捕捉而来的，因此捕捞的鲍鱼很珍贵。

澳洲鲍鱼不但肉质细嫩，味道鲜美，而且营养十分丰富，具有较高的食用养生价值。其肉体中蛋白质含量高，胆固醇含量低，并含多种维生素和微量元素，特别是维生素E含量丰富。其鲍灵素可以抑制癌细胞生长，其他提取物可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最为显著的水产品。

悉尼岩蚝

澳洲生蚝中最著名的当属悉尼岩蚝。又名悉尼石蚝。此蚝金属味浓郁，肉质鲜美有弹性，有一股淡淡的甜味。由于悉尼岩蚝品质好，产量少，价格较贵。目前，悉尼岩蚝出口到中东、亚洲的新加坡和香港等地。澳大利亚很多顶级厨师也都会挑选悉尼岩蚝作为食材。所以悉尼岩蚝在澳大利亚国内就可消耗完。产量少价格高，这是在中国市场少见的原因之一。

悉尼岩蚝的蚝身为深黑色贝壳。比较好分辨。此蚝以吃深海海藻成长, 个头不大但鲜味十足。口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，回味持久。悉尼岩蚝具有如烈酒一般的重口味，是资深吃货的选择。它能在口腔内爆发出浓厚的矿物味，而且持续时间较长。

澳洲翡翠鲍

翡翠鲍，是澳洲黑边鲍和澳洲青边鲍的杂交品种，只有在南澳大利亚这样与世隔绝的地理环境，优质水域和洁净的空气里才能生长，是世界独有的，为养殖鲍鱼里的极品。翡翠鲍鱼肉质甘甜且纹理丝丝分明，美味与众不同。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼是广大美食家最受欢迎的食用鱼之一。在鱼片食材中最受推崇的是蓝鳍金枪鱼，这种鱼属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高。它是游得最快的鱼，也是最大的鱼之一，平均长度1—3米，最长超过4米。作为游动迅速的掠食者，为了适应高速运动，蓝鳍金枪体内拥有产热的肌肉，可以说是热血的鱼。

这种鱼的身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身披鳞，口相当大，眼不大，胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是蓝鳍金枪鱼的最大特点。

在所有金枪鱼类蓝鳍金枪鱼中最昂贵的品种，捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%。市面上常见的金枪鱼通常都不是这个品种。蓝鳍金枪鱼通常在水下几百米的深海活动，寿命长达30~40年，出生后第八年才进入繁殖期。寒冷水域导致肉质多脂，是制作刺身的高级食材，在全世界都被视为高级食品和顶级美味。由于大量不杀和生长缓慢，蓝鳍金枪鱼的数量急剧下降，濒临灭绝。

澳洲香槟蟹

澳洲深海野生香槟蟹，形状怪异、全身都长满了毛和刺。香槟蟹产于澳大利亚，生长在澳大利亚的深海区，一年四季都有，属天然生长，无人工养殖。由于蟹壳上密密麻麻的香槟色圆点，被称为“香槟蟹”。身体成香槟色，好像穿上礼服的贵族美女。食用方法：清蒸。

香槟蟹是比较稀少的一种蟹，这种蟹主要是被出口到中国。它的外形是淡金色，这种深海长大的蟹肉质都是非常细嫩的，颜色又如此特别，上桌后绝对是一道非常吸引眼球的美食。

澳洲红蟹

澳洲红蟹是一种陆蟹，它们因一年一度的大规模迁移到海边产卵的行动而被众人所知。它们通常呈鲜红色，但有时也会有橙色的或者更罕见的紫色的。澳洲红蟹体内有一种特殊的毒性蚁酸，食用会对肠胃造成影响。但是经过大厨的巧手处理后，红蟹仍然是可以食用的，并且位列世界高档海鲜名单之中。

澳大利亚扇贝

澳洲扇贝分布于澳洲南部、巴斯海峡及塔斯马尼亚一带，个头较大，口感鲜甜，多用于烧烤。精致的贝壳，如玉的贝肉，纯净达刺身级。口感弹嫩鲜美，滑嫩爽口，仅需简单烹饪便可，澳洲扇贝肉肥美爽滑是扇贝中的极品。

澳洲花蟹

澳洲花蟹主要生在澳大利亚西部，是蟹类中的游泳健将，白天他们通常隐藏在沙子只有他们的眼睛突出，然后观察自己的猎物。在晚上他们开始移动和寻找食物。主要以小鱼和甲壳类、软体动物、蠕虫、偶尔也吃海藻和海草。成年花蟹甲壳可长到25cm，蟹腿跨度可达80cm。这种蟹肉不算多，不过味道很是鲜美，用来煮花蟹粥再好不过。

澳洲鱿鱼（花枝）