吃苦瓜有什么好处？苦瓜可能会刺激胃肠道，影响肝肾健康……

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中国有句俗语：忠言逆耳利于行，良药苦口利于病。

所以，但凡苦一点的东西，尤其是药物，在很多国人眼里，常常被认为有利于健康。

回忆下你的小时候，每每抗拒喝苦药的时候，父母是不是大都会劝说：别嫌苦，越苦越治病，赶紧喝。

这种对苦味毫不存疑的亲近感，也让国人有了爱屋及乌的行为，比如喜欢甚至强迫自己，多吃点『苦瓜』。

了解苦瓜的人都知道，它的味道清苦，常常让人觉得难以下咽，很多小朋友天生就不喜欢吃苦瓜。

而大人却大力推荐，苦瓜被很多人认为是一种“神药”。

除了对苦味“偏爱”的缘故外，还因为，大多数人时常被海量描述苦瓜好处的信息所淹没，比如它可以清热去火、比如它能够降血糖、再比如它有抗击癌症的神效……

但是，有一个事实你不得不承认，凡事都有两面性，我们习惯性的认为苦瓜很好，却鲜少有人告诉你：吃苦瓜也存在风险，甚至可能有生命危险。

今天，就来带大家了解下苦瓜的『双面人格』。

苦瓜，可能存在的益处

以100g为例，苦瓜通常含有多种关键营养素：①

→296毫克的钾，有助于体液平衡，发送神经信号，调节肌肉收缩

→84毫克的维生素C，可以预防疾病，促进骨骼形成和伤口愈合

→400微克的维生素B3，促进消化，有助血液循环

→72微克的叶酸，这是生长和发育必不可少的微量元素

→24微克的维生素A，可促进皮肤健康和适当的视力

…… ……

此外，它还富含很多抗氧化剂，比如儿茶素、绿原酸、棓酸等，可以有效保护细胞免受损害。

图片来自thespruceeats

这些微量营养素和抗氧化剂，赋予了苦瓜一些别样的健康益处：

→可能有一点点降血糖的作用

有研究发现，苦瓜可以改善长期血糖控制的几个标志物，包括果糖胺和血红蛋白A1c水平。

2018年，一项对24名糖尿病患者进行的为期3个月的研究发现：每天摄入2,000毫克苦瓜提取液，会降低血糖和血红蛋白A1c。②

在另一项针对40名糖尿病患者的研究中发现：每天服用2000毫克苦瓜补充剂4周，会促使血糖水平适度降低。③

但是，目前对人类的研究是有限的，需要更大、更高质量的研究，来了解苦瓜如何影响一般人群的血糖水平。

比如2011年的一项研究，比较了苦瓜与现有糖尿病治疗药物的效用，结果发现：虽然苦瓜确实降低了2型糖尿病患者的果糖胺水平，但与较低剂量的已批准药物相比，它的效果较差。④

我们的测评组小伙伴也做了一个测评，对比了喝苦瓜汁加葡萄糖，直接喝葡萄糖（75g）的血糖变化，并没有发现苦瓜的特殊降糖效果，这个测评会在小号低碳生酮饮食发出。

（苦瓜降糖测试）

→苦瓜，可能有一些抗癌成分

2010年的一项研究发现：苦瓜提取物，能阻止乳腺癌细胞的生长和扩散，同时还能促进癌细胞死亡。⑤

另一项试管研究发现：苦瓜提取物可有效杀死胃癌，结肠癌，肺癌和鼻咽癌细胞。⑥

不过，值得注意的一点是，这些研究大都是在实验室中，用浓缩量的苦瓜提取物，作用于『单个细胞』来进行的。

是否真的有效，需要进一步的研究来确定，人类正常饮食中，苦瓜对癌细胞的真实影响，还没有太多对照研究。

因为苦瓜的某些成分，和一些功效，苦瓜一直被认为是一种有神奇效果的食物。

没错，苦瓜可能存在一些潜在益处，上面这些可能大家都非常了解了，但是，这并不能完全掩盖掉它的另一面，接下来我要告诉大家。

苦瓜刺激胃肠道，或影响肝肾健康

很多人会觉得不可思议，我经常吃苦瓜，怎么没有什么感觉呢？

大多数人在日常饮食中，正常吃苦瓜（尤其是人工培育的品种），都有很不错的耐受度，但这并不意味着风险不存在。

到目前为止，并没有特别大型的研究，来告诉你，吃多少苦瓜是安全的，而关于它的负面影响，其实有很多实证：

→刺激胃肠道

2015年，在一项关于苦瓜补充剂，和代谢综合征or肥胖之间关系的研究中，就有一些类似的临床报道：在一些服用补充剂的病人中，出现了头痛、胃痛、腹胀等临床症状。⑦

In some patients, headache, dizziness, stomachpain, and bloating were also reported.

另外，2003年的一篇关于苦瓜有效性和安全性的综述中也提到：苦瓜的种子和外皮中，含有抑制肠壁蛋白质合成的有毒凝集素。

The seeds and outer rind of bitter meloncontain a toxic lectin that inhibits protein synthesis in the intestinal wall.

这些植物毒素，可能导致肠漏，自体免疫性疾病。

→ 苦瓜可能影响肝脏健康

2016年，在国际生物化学大会上，一篇题为《苦瓜对大鼠肝脏肝毒性研究》（The study of hepatotoxicity effect of Momordica charantia on rat sliver）的报告，引起了很多人的关注。⑧

研究者将20只成年雄性大鼠，平均分成4组，每组5只。

其中，A组作为对照组，B、C、D组分别以500mg / kg、600mg /kg、700mg / kg为标准，喂食苦瓜提取物，试验持续14天。

图片来自giphy

结果发现：与对照组相比，试验组的AST（谷草转氨酶，升高即提示肝细胞可能受损）、ALT (谷丙转氨酶，是反应肝损伤最常用的敏感指标)和总蛋白都显著较高，总之，苦瓜提取物在较高剂量下，可能会引起肝中毒。

Final result of this study showed that AST, ALTand total protein was high significantly compared to control group withP<0.05. In conclusion, the Momordica charantia aqueous extract causeshepatotoxicity at higher dosage.

高级营养师Phyllis A.Balch，在自己的著作《草药治疗处方》（Prescriptionfor Herbal Healing）中提到：

虽然短期吃苦瓜，似乎不会损害肝脏组织，但长期食用它可以提升肝酶（通常代表肝脏有炎症），或诱发动脉粥样硬化或动脉硬化。

所以，为安全起见，如果患有肝硬化、肝炎等疾病，请尽量不要吃，或者少吃苦瓜。

→ 苦瓜可能影响生育能力

在小鼠实验中已经发现，每天摄入苦瓜汁的老鼠，生育率从90%降低到了20%。⑨

The fertility rate of control females,typically about 90%, was reduced to about 20% by the drug.

1978年的一项研究中发现：食用苦瓜提取物的小狗，精子正常生长受到了抑制。⑩

此外，孕期请尽量少吃或不吃苦瓜，因为动物研究发现，苦瓜提取物，对胚胎有致畸作用，甚至可能诱发流产。⑪

当然，这些都是动物的研究，仅供参考，我们还没有发现针对人类的研究。

→导致心律不齐

2010年，发表在《沙特医学年鉴》（ The Annals of Saudi Medicine）上的一项研究，揭示了苦瓜更诡异的一面。⑫

这是一项案例研究，一名22岁的男性，之前没有任何心脏问题，也不抽烟饮酒，没有任何高血压糖尿病等病史。

在入院前2天，他就开始喝苦瓜汁，一开始仅仅觉得消化不良，但是，随后就觉得心脏不适，送院后发现心率出现异常。

苦瓜汁，图片来自sakasaka

→和药物相互作用，导致低血糖昏迷和惊厥

如果你在吃降糖药物，就一定要把控甚至避免摄入苦瓜，事实上，确实有案例报道，在服用苦瓜茶之后，出现低血糖昏迷和惊厥的情况。⑬

→有引发儿童死亡案例

苦瓜种子周围的红皮，可能对儿童有毒，在一份关于苦瓜汁的报告中显示，它导致一名儿童出现诸如呕吐、腹泻等状况，而且最终致其死亡。

除此之外，在以小鼠为对象的一项研究中也发现：长时间高剂量喂食老鼠苦瓜提取物后，其肾脏发生病理变化。⑭

关于苦瓜，还有一个值得注意的事实，就是它含有一种叫做葫芦素的物质，这种物质在葫芦科植物中比较常见，也有致死案例。

苦瓜的家族成员，致命案例

常见的葫芦科植物有比如苦瓜、甜瓜、丝瓜、南瓜、葫芦、西葫芦、黄瓜等等。

这些植物中，通常会有一组称为葫芦素的天然化合物（味苦），葫芦素的毒性是植物天然的防御武器，可以用来抵御病虫害的入侵，及人类或其他动物的采食。

因为毒物兴奋效应，这些微毒的作用，导致它有特殊的药理作用，但同时，也可能引发中毒，比如：

→ 西葫芦致使德国夫妇中毒

2015年，一对德国老年夫妇（Ludwig和Inge），从邻居那里收到了一些本土的西葫芦，他们特别开心，当天晚上就用它们炖肉作为晚餐吃掉（事实上，他们喝汤的过程中感觉到汤味略发苦）。⑮

结果没过多久，身体就开始发生异常，比如出现严重腹泻状况、恶心加呕吐、脸色蜡黄等等，被紧急送医后，他们被确诊为中毒，引发中毒的物质，就是存在于西葫芦中的葫芦素。

这对老夫妇中的妻子Inge住院治疗几天后就出院了，她的丈夫Ludwig，却因为摄入葫芦素太多，最终离世了。

图片来自allesoveritaliaanseten

→喝南瓜汤导致脱发⑯

2018年，《美国医学会杂志》(JAMA)报道了这样的2个案例，其中一名妇女，在与其家人吃了含苦味的南瓜汤后数小时，开始出现诸如恶心、腹泻、呕吐的状况，大约1个星期后，她开始大量脱发，但是她的家人却没有类似症状。

另一名妇女，在吃了苦味南瓜后约1小时，出现严重呕吐状况，大约3个星期后，她的头部，腋下等开始大量脱发。

→喝苦瓜汁和葫芦汁混合液后死亡⑰

2010年6月，印度德里的一对夫妇，因为喝了葫芦和苦瓜的混合蔬菜汁之后住院，59岁的丈夫最终没能抢救过来。

不过，也无须过分担忧，在现如今的人工选择培育的品种中，葫芦素的量已经很少了（并不是不存在），大部分植物是可以正常食用的。

但在一些情况下，毒素可能会升高，比如：

当植物意外和野生的植物交叉授粉（蜜蜂：怪我哦），或在野外生长时，某些品种可能含有高浓度的葫芦素。

当植物遇到高温、干旱等不良种植环境，也可能激发植物自我防卫，产生更多的毒素。

当然，葫芦素在植物发育过程中，是不断降低的，未完全成熟的瓜果吃起来是苦涩的，也可导致中毒。

因此，无论是作为蔬菜的丝瓜、南瓜、黄瓜、西葫芦，还是作为水果的甜瓜，葫芦科果蔬，尽量吃成熟的瓜，别吃太嫩的瓜。

关键的瘦龙说

在对药物的描述上，除了良药苦口利于病，中国还有一句颇为中肯的俗语：是药三分毒。

这句话放在“神药”苦瓜上，也一样适用，大多数人对其抱着钟爱的态度，因为它确实存在药理作用，比如说降糖，或者抗癌，但它的另一面，同样也让人匪夷所思。

苦瓜有一定的健康益处，也有一些特殊的效果，这些效果可能来源于它的毒性作用。

但是，大量摄入这些苦味的毒性，有一些明显的副作用。

在动物实验中发现，苦瓜可能伤及肝肾、可能对胎儿产生负面影响、临床案例中发现它对胃肠道有刺激作用、甚至伤人性命……

再由此扩展到苦瓜所属的葫芦科植物（西葫芦、南瓜、丝瓜等等），更有很少人知道它们可能可能致死的案例吧？

有句话叫“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，到目前为止，到底吃多少苦瓜才是最安全的范围并没有定论，除了和苦瓜本身的品种有关外，还和个人的体质、年龄、性别、病史等等有关联。

再提一下『毒性兴奋效应』，它指的是，在毒性高剂量下可能对我们有害的化合物，在剂量适当的情况下却可能有益，因为轻微的毒性能够给身体适量施压，“锻炼”免疫系统和细胞的“耐挫”能力。

如果你不说经常喝苦瓜汁，偶尔吃一两次苦瓜，应该不会有大问题，生活中也很少看到有人，抱着一整盆的苦瓜吃到底的，大多数人都只是浅尝辄止罢了。

但是，需要提示大家的是，网络上有很多打着健康、减肥等名号的高浓度苦瓜汁、苦瓜粉产品在售卖，是不是值得买？

最后，对于苦瓜，切勿偏执一辞，因为它实际上是毒性和药理并存的，而儿童、孕妇、肝肾、胃肠道功能欠佳的人，请尽量避免去吃。

对于，其他人，如果你有特殊爱好，建议适量吃，我以前非常喜欢，现在也很少吃了。

（叼叼完了，是不是又说多了？）

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