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不起眼的街头小馆，让吃货一周来三次的秘密究竟是啥

互推小编
 

“火锅”这两个字，其中藏着多少人世间的相聚、欢乐与热闹。之所以这样说，完全取决于吃货们在面对火锅时的态度。你喜爱毛肚我钟情鸭肠，一同夹起扔进沸腾的锅里，看着它们在红红亮亮的汤中“七上八下”，一场香辣热闹的火锅“江湖”，便由此开幕。

郑州的火锅江湖更是异彩纷呈，这不，最近就被粉丝疯狂推荐了这样一家火锅店，关键词：老板重庆人、馆子不起眼、一周吃三次、菜品不多见……每条评论里藏着的都是吃货们如获珍宝的惊喜。他们还说，这家馆子不能说是火锅界的王者，却是在郑州吃到的最有重庆感觉的火锅。这么有料？这就去瞅瞅！

| 小店人气 |

7.5分

我们刚到店门口，就感受到了这家火锅店在吃货圈的受欢迎度。原来网上评价的“晚上十点人气依然火爆”并不是空穴来风，就拿我们当天到达的时间而言，晚上七点左右，店里座无虚席，食客们已经吃得热火朝天。

当有食客看到我们来，一边好奇是谁走漏了这家馆子的风声，一边又像是在夸自家孩子一样，滔滔不绝地跟我们诉说着对它的喜爱。来吃饭的，大多都是老食客，也有像我们一样慕名而来的新粉丝。即便是今天第一次尝试，也忍不住在吃下第一口后，向我们竖起一个肯定的大拇指。

| 菜品口味 |

7.9分

红亮的汤锅咕噜咕噜翻滚，牛油香气混着蒜泥香油蘸碟里的芝麻香微微泛起。让食客们翘首以待的，就是第一个闪亮登场的主角——鲜牙梗了。鲜牙梗其实是猪的上颚，在重庆当地特别常见。夹起一片扔进锅里，不用等太久，再次捞出时它已经打起了卷。一口咬下，鲜嫩薄脆的口感一下就打消了对它名字的顾虑，被红油浸润后吃起来香辣过瘾。

当老肉片端上桌，一股脑倒进沸腾的红油锅里，心中默数十个数，再次夹起时它已经变成了让吃货心动的模样。肉片上裹满了油质厚重的红油，看似有点重口，但其实妙就妙在红油能紧紧锁住肉味儿。肉片软嫩中带着微微的嚼劲，鲜香非常。

三线肉，是五花肉带着肥肉的下半部分，和常吃的五花肉比起来要略肥一些。当看到它的庐山真面目时，甚至还有点怀疑，看起来这么肥，难不成还能比羊肉卷、肥牛卷还要香？肉片在红油锅中上下翻滚十几秒，肉皮顿时晶莹剔透，肥肉部分油脂溢出后只剩下软糯的口感。

蛋炒饭，则是这家店里可遇不可求的美食。怎么说呢，因为老板嫌麻烦，一般在多个食客下单时才会一起炒上一锅。做好的蛋炒饭粒粒分明，吃起来有着淡淡的葱香味，并没有让人太惊艳的口感。但是当一勺火锅里的红油浇下后，味道瞬间升华，小乐直呼比肉香，这一刻也瞬间明白吃货为啥要争着点它了。

| 菜品特色&价位 |

7.4分

店内的锅底有三种，全辣锅底45元/分；鸳鸯锅底，42元/份；三鲜清汤锅底，30元/份。鲜牙梗，32元/份；老肉片和三线肉都是25元/份；蛋炒饭，4元/份；牛嘴巴，35元/份。除此之外，在这里还能吃到猪肚条、腰片、耙牛肉、耗儿鱼等重庆特色涮菜。

| 环境&卫生&服务 |

7.8分

馆子没多大，环境也一般，就连菜单也是最普通的纸质菜单。这家馆子最大的特色，就是从老板到服务员都是重庆人。虽说在人多的时候服务会稍稍有些跟不上，但基本也是有求必应。

让食客赞不绝口的除了锅底的味道，还有店内的蘸料，无论是蒜蓉油碟、干碟，还是芝麻酱，都是5元/份。分量给得足，酱料味道也调得特别到位。不过就我们当天体验来看，菜品种类确实很丰富，单品价格也不高，但是量不大。最后综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 重庆火锅的二三事 -

店名：重庆晶福源火锅

地址：郑州市城东路和航海路交叉口向南200米路东（点击导航）

消费：人均100元

营业时间：11:00—14:00 17:00—22:00

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