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绍兴黄酒vs即墨老酒，中国黄酒你喜欢哪一款？

互推小编
 

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黄酒，在中国有着悠久的历史。而且在中国浙江地区更有着非凡的意义。世界最著名的黄酒，“绍兴酒”就诞生在这里―浙江绍兴。整个浙江，乃至整个上海和江苏部分地区，对绍兴黄酒都是情有独钟。

那么，除了绍兴黄酒，地大物博的中国还有没有其他的黄酒了？当然有，山东青岛即墨的即墨老酒，一样也是历史悠久，口味醇厚，中华老字号黄酒。

下面我们来聊一下绍兴黄酒和即墨老酒有什么区别

1、绍兴黄酒

绍兴酒，又称黄酒，是绍兴的著名特产。绍兴老黄酒有越陈越香之说，历史非常悠久，春秋战国时期黄酒就已经很普遍。南北朝时期，绍兴老酒已经是作为贡品为王公大臣们享用的名酒了。

黄酒是世界三大古酒之一，仅中国才有。被中国酿酒界公认，最能够代表中国黄酒的，就是绍兴黄酒。

绍兴酒的颜色为琥珀色，清澈无杂质，色清诱人。这种色泽来自原料米和小麦本身的自然色。来自米、麦曲本身发酵中产生的诱人的馥郁芳香，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒亦称为老酒，因越陈越香而得名。

绍兴老酒最经典的六味：甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味。得益于发酵中得来的多种糖、氨基酸谷氨酸、酒精、乳酸等天然发酵的物质。这六种滋味，互相和谐地融合在一起，成就了绍兴酒诱人的色、香、味。酒色澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳，实为不可多得的美酒。

自清清宣统二年的1910至解放后的1988年，绍兴酒先后7次获国际金奖、5次国家金奖、22次部优质产品奖、8次省优质产品奖。

绍兴“女儿红”原本并不是指单一的一种黄酒。在古代，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会把很多坛黄酒，用黄泥密封坛口，埋于地下。等到女儿长大成人出嫁那一天，再取出招待喝喜酒的亲朋好友，因此得名“女儿红”。

真正的“女儿红酒”，往往有着诱人的芳香，因为储藏时间的久远，而更为浓烈。

“状元红”亦是跟“女儿红”类似，古代绍兴人家诞下婴孩后，女婴则埋藏“女儿红”；男婴则埋藏“状元红”。男孩饱读诗书，长大后上京赶考，一旦高中状元，即可把老酒开瓶招呼亲朋。

其实，真正考上状元的人凤毛麟角，所以，“状元红”一般也是在儿子结婚时，跟“女儿红”一样用来招待客人。

在全国众多的酒类中，绍兴黄酒是获奖次数最多的品种之一。

绍兴黄酒获得的奖章项（一部分）：

1915年，荣获美国巴拿马太平洋万国博览会金奖

1929年，荣获中国杭州西湖博览会金奖

1985年，荣获法国巴黎国际美食及旅游产品展览会金奖

1985年，荣获西班牙马德里第四届国际国际酒及饮料博览会金奖

1986年，荣获法国巴黎第十二届国际食品博览会金奖

1989年，荣获中国北京首届北京国际博览会金奖

1991年，荣获中国北京第二届北京国际博览会金奖

1994年，荣获美国巴拿马万国名酒及饮料食品品评会特别金奖

2、即墨老酒

即墨老酒是产自山东省青岛市即墨区的一种黄酒，中国非物质文化遗产之一。主要原料为黍米、青岛崂山麦饭石泉水等。整个酒液清亮浓郁，呈深棕色。酒香浓郁，口感醇厚，略带焦苦而余香不绝。

国际酒类专家评定，中国北方的即墨老酒，是“营养酒王”。据化验，即墨老酒含有16种人体所需要的微量元素、维生素，17种氨基酸。每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高10倍，比葡萄酒高12倍。能起到促进人体新陈代谢，增强身体素质，防止疾病，延年益寿。

即墨老酒历史悠久，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品。2000多年以前，即墨老酒就已经有历史记载。据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区酿造黄酒就已经极为盛行了。

据说战国时，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地人民就是以黄酒犒劳全军将士。用的黄酒即是即墨酿制的黄酒，从将军到士兵无一不高喊“好酒也”！即墨黄酒因历史久远、有久存更佳的特点，为了区别于其他地区的黄酒，后来改称“即墨老酒”。

中医对即墨老酒有着独特的钟爱，中医里，即墨老酒有舒筋活血、补气养神之功效，各种包含即墨老酒的药方从古至今，名类繁多，深得古今名人赞许。

喝过即墨老酒的人，都被即墨老酒的味道所折服。有一种味道，叫做“焦香味”，这个“焦香味”不是随便一种黄酒就能具备的。这也是众多人喜爱即墨老酒最重要的味道之一。

即墨老酒获得的奖项（一部分）：

1963年就获得全国评酒会银奖

1984年获轻工部酒类质量大赛金杯奖

中国黄酒节特等奖

全国轻工博览会金牌

中国食品博览会金奖

布鲁塞尔国际评酒会唯一特别金奖

2006年被国家商务部授予国家首批中华老字号

2009年被国家工商局认定为中国驰名商标

2014年在放心365安全黄酒甄选中，即墨老酒从全国随机抽检的51个黄酒产品中脱颖而出，156项安全指标均优于其他黄酒，安全等级划分的10个一级产品中，即墨老酒占6个，且总分排名第一！

中华酒文化不仅仅局限于白酒、红酒、啤酒，还有一种历史文化更为久远的名酒―黄酒。中国黄酒最重要的两个产区，你都喝过了吗？你喜欢绍兴黄酒还是即墨老酒呢？

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