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酿风肠（客家腊肠简易版）

互推小编
 

又到了一年腊味飘香的季节，欧阳修说：“腊月年光如激浪。”腊月的确是一个多情的月份，每一个日子都充满兴奋与期盼，散发着诱人的芳香。每年的冬至时节前后，不管在乡村或是在城市，那晾挂在阳光下的腊味放肆地出现在人们的眼前，告诉你春节已经不远了。客家腊肠制作简单，味道也简单，一如客家人的饮食习惯，没有花俏的味道，而是以咸味为主。今天看天气晴好，也忍不住地想一试身手。

早早地去买回粉肠和猪肉，首先是处理肠衣

粉肠洗干净

去掉外面的油脂

用刀背刮

刮好的肠衣透明且薄如蝉翼

再过水洗净

放入淡盐水中浸泡备用

接下来就是猪肉的处理了

猪肉洗净，沥干净水，切大块薄片，然后腌制。客家腊肠腌制肥肠简单，适量五香粉、盐、烧酒，还可以放点陈皮

腌制好的猪肉

灌肠，因陋就简用矿泉水瓶做了个漏斗

用针扎孔把里面的空气排出来

绑成一段一段就可以晾晒了。

晒好的腊肠可以蒸着吃炒菜吃，但是最香的味道好事和自家晒得萝卜干炒着吃，加点辣椒味道更好。



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