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世上最早的果冻，竟然是用猪肉做的？

互推小编
 

果冻，相信在大多数人的眼中，它仅仅是儿童的零食。但你可能不知道的是，早在一个世纪以前，有一种果冻就已经成为了「美国最受欢迎的甜点」。虽然如今果冻的辉煌不再，但仍然还是有许多热爱它的人。

所以今天，就让我们一起来了解一下，关于果冻的兴衰。

早在15世纪时的欧洲，人们就已经开始食用果冻。那时的果冻，只有一些高档餐厅中才有供应。早期的果冻成分，主要是胶原蛋白，是通过水煮动物的骨头，或者将猪耳朵和猪蹄煮化来获得的。
当然，这种加工方式，显然需要大量的时间，一般需要好几个小时，人力、物力成本都很高。但也许，这也正是它能成为高端食品的原因之一。

后来，在19世纪的时候，果冻穿越大西洋，进入到了美国的上层社会，果冻的需求量猛然增加，市场需要一种更为简单高效的办法来制造果冻。
于是，人们不懈余力地开始发明各种果冻的做法。

很快，一名叫皮特·库珀的人发明了一种工业明胶粉。
他的方法简单粗暴，就是通过机器将大量已经烘干后的明胶，给磨成粉。
在使用的时候，只需要加入水就行。
不过，库珀一心只想发展他的工业胶水，也并未将工业明胶粉放在心上。

后来，一对在纽约市的勒罗伊小镇中贩卖止咳糖浆的夫妻——珀尔·韦特和他的妻子梅，在发现止咳糖浆的需求量越来越少后，准备开始「进军」餐饮业。
于是，他们花费一些钱买下了库珀工业明胶粉的专利，并开始进行各种尝试。
他们往明胶中加入了各种各样的糖水，并找身边人试吃。没想到啊，还真得到了许多人的认可！
于是，他们给这种食物取了个名字，果冻（Jell-O）就这样横空出世了。

然而，做惯了小作坊的夫妻俩真不知道如何推销自己的产品。于是，在1899年的时候，又以450美元（相当于现在的14000美元）的价格，将专利配方卖给了一个朋友——弗兰克·伍德沃德（Frank Woodward）。

仅仅三年后，果冻的销售额就上升到了25万美元，也就是今天的740万美元。果冻在一系列具有高度战略性和成功的广告活动中，获得了成功。该公司印制了自己的食谱，向消费者展示并教授他们，果冻各种不同的食用方法，从而产生了对该产品的需求。

在1923年，弗兰克直接将自己的公司更名为果冻（Jell-O）公司。后来，经济大萧条来袭，弗兰克将果冻作为一种价格低廉的食品来推广，突出了它的保存能力，并只需很少的时间，就能转化为令人满意的一餐。

在第二次世界大战期间，更是有人发明出了果冻沙拉，他们将食物与其它食材放在一起，发挥了更多创意和作用。不管怎么说，仅仅做一些果冻，要比在脂肪定量供应时烤蛋糕或做派，要容易得多。战后，精心制作的果冻沙拉，又成为家庭活动的流行选择。

不过，果冻的廉价，也降低了明胶曾经光鲜的声誉。且大战之后，消费者们也不再对果冻有了那么大的「依恋」。到了50年代，明胶被视为是用来粘剩菜、或只是孩子吃的东西。到了70年代，果冻的销量开始下降。

为应对销售下滑，果冻公司于1974年，还专门聘请了喜剧演员——比尔•考斯比（Bill Cosby）担任代言人。这是美国广告史上最长的名人代言之一，整整持续了29年。

不过，这依然无法挽救果冻的辉煌，它被视为儿童的零食，或者学校、食堂、医院里的食物，而不再属于家庭的正餐。

80年代和90年代，低脂饮食开始流行。1989年，卡夫公司收购了果冻公司，试图将果冻作为一种无脂肪的减肥食品来销售。但对果冻来说，这样做并不足以扭转局面。从2009年到2014年，果冻的销量持续下降，销售额也从9.325亿美元，降至 6.92亿美元。

这是因为，果冻基本上和消费者想要的相反。它看起来像是人造的，它的成分无法辨认，它添加了大量的糖。即使它是无脂肪的，但我们都知道，这不一定是健康的。

不过，尽管果冻销量不断下降，但它在盐湖城和周边地区（也叫果冻带）仍然很受欢迎。
2001年，果冻还成为犹他州的官方休闲食品。2002年，盐湖城冬奥会的交易别针，正是一碗绿色的果冻。

卡夫食品至今仍然还相信果冻，它鼓励人们对果冻食谱进行创意，还试图通过向孩子出售可食用的果冻软泥，来与新一代人建立联系。

因此，虽然果冻可能不再像以前那样成为众多食物中的明星，但它仍然会摇摇晃晃地活着。

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