买鱼胶学会鉴别非常重要，特别是这些鱼胶，新手小白非常容易中招

互推小编 2023-04-23

大家好，我是鱼胶爱好者，现如今，大家买鱼胶最怕的就是买到有问题的鱼胶了，什么药水胶啊，巴沙合成胶啊，还有各种染色老胶……这对于想要尝试鱼胶的小伙伴来说就非常不友好，那么新手小白买鱼胶怎样才可以避免这些假货呢？看完这篇你就懂啦！

好的鱼胶的特征

天然的鱼胶一眼看上去鱼胶纹路清晰，肉质连绵，自然，透光无杂质，裂纹整洁自然，天然的鱼胶肉质是有肉质纤维的，有藕断丝连的肉质。

除此以外，好鱼肚，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。同品种鱼肚，越大越厚越陈，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。鱼肚越干越好，对光照看，应有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次

不好的鱼胶有哪些？

第一名：药水胶

鱼鳔

鱼胶本身就是从鱼肚子里出来的，所以清洗不干净的时候会带有鱼血，鱼油，有些带特别多鱼血鱼油的,真的是太影响美观了，所以为了让它能更好的销售,就需要给它打包装，那就是清洗掉它身上的鱼油鱼血。

别以为给它打包一下是好事，那就大错特错了，他们会使用漂白水，双氧水、洗洁精等这些可以去除鱼胶上的鱼油的东西，漂白水可以让鱼胶看起来更加白净漂亮，所以这些都是药水鱼胶的原料。

（1）药水胶的鉴别方法

给大家提个醒！！越是预算不高的小伙伴越容易买到药水胶。

洗药水胶

①观：首先肯定是肉眼观察，有时候是一批新胶,甚至有可能是一批很好的胶，小白们会说这颜色这么白，这么透一定是泡过药水，其实不一定，要学会观察，有的很白但是少量的鱼油（黑黑的那些），那说明是没经过药水浸泡，不能冤枉一些老实买家，如果是过白过于干净的胶体，特别是完整的一个没有开片，那是极有可能为药水胶了，没有开片的胶体很难做到里外都干净无缺点，这些是最基础的肉眼辨别。

还有一些新手看不出来的，“轻漂”

何为轻漂？？？就是商家想以更高的价格卖给想收藏鱼胶的朋友，先做个轻度漂白然后放老后再拿出来卖，漂白过的鱼胶纹理会变淡甚至消失，呈光滑细腻胶样，于是轻漂能做到纹理不消失胶体颜色漂亮，且不是专业人士无法辨别！！！

天然的鱼胶纹理是清晰明显哪怕有瑕疵,且同一批里大小不一深浅不同，有血残留，精品精

挑除外，而洗药水的鱼胶颜色都一样一堆鱼胶看起来没有层次感。

②嗅：肉眼辨别后要会闻，我们可以通过它的气味来辨别。

预算在几百到一两千之间的鱼胶腥味一定是比较重，如果确实是正常的海产品腥味，也是能让人安心的味道。只是有些人对腥味敏感，一点不能接受的，只能去选择价位高一点的年份多一些的胶，腥味会随着胶的年份越陈品种越高层而越淡。

鱼胶人最常说一句话：好的鱼胶不会腥！不是没有道理的，没有办法做到十全十美，任何东西分钱分货～如果这个鱼胶一点腥味没有，或者有隐隐约约奇怪化学味，很白很漂亮，可能性则非常大，那如果味道是刺鼻的药水味，就不用说了～那就是药水药水药水!!！！

洗药水胶

药水胶会有漂自粉的味道！

变质胶外观看不出来，有个办法：

将血胶泡到水里十分钟半干状态全出来闻闻看腥臭味马上就能出来，这个办法也能识别药水胶半千时间到一股药水味简单方便易行

交点智商税没什么，慢慢让我们进步，就怕吃到药水对身体反而造成伤害

③摸：如果肉眼看不出来也不太会闻的，可以通过摸来辨别

每只正常的鱼胶它都是有纹理的，所以摸起来的手感都会略带粗糙。都说经过漂白后的鱼胶，表面上的大部分纹理都会消失，所以一摸起来就会有比较明显的对比了。每只鱼胶都有湛江独特的纹理，特别是越老的鱼胶它的纹理越清晰越好看，这也代表着一种岁月是痕迹。

第二名：巴沙合成胶

首先它可能是真鱼胶，用各种劣质的小鱼胶融化再压制加工而成，劣质到什么程度呢？基本是用腐烂的鱼胶或花心发臭的小鱼胶利用各种化学漂洗的方法降低腥臭味。这些合成鱼胶不仅没有营养，内在性质发生变化，已经失去营养价值，根本谈不上滋补作用，完全违背了我们吃鱼胶滋养身体的初衷，吃这种鱼胶不仅浪费金钱也浪费精力，更给我们的健康留下安全隐患。