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中秋将至，传统月饼吃腻了，教你做一款黑脸月饼，萌翻朋友圈

互推小编
 

转眼又是金桂飘香，中秋节又到了，又到了吃月饼的时刻。每年的这时候我都会给家人提前做月饼尝个鲜，各种广式月饼，苏式月饼，还有蛋黄酥。今年想要做个特别的，于是想起来这一段大火的黑糖月饼。

其实黑糖月饼和以往传统月饼唯一不同的就是使用的糖浆不同，黑糖糖浆做出来的月饼一次成型，不塌腰不开裂，月饼香甜，口感好。

还别说，往年的广式月饼见多了，这款用黑糖做的包公脸黑糖莲蓉月饼，棱角分明，小麦色皮肤油润发亮，黑糖饼皮与莲蓉内馅搭配相得益彰，松沙喷香的咸蛋黄，让人吃了还想吃。

今天就给大家分享这道黑糖月饼的做法。步骤详细，让你一看就会。学了中秋做给家人吃，送人也是超级有面子哦。

【黑糖莲蓉咸蛋黄广式月饼】75克月饼

食材：月饼粉 300克，碱水 8克，黑糖糖浆 210克，玉米油 50克，咸蛋黄 16个，莲蓉 适量。

制作方法：

1.黑糖糖浆放入大碗里，加入碱水，搅拌均匀。放入玉米油搅拌均匀。

2.筛入月饼粉用橡皮刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜醒发三小时。

3.咸蛋黄提前泡油一晚，放入预热好的烤箱，180度烤5分钟取出放凉。

4.取来一个咸蛋黄加入莲蓉总共45克，全部称量好。

5.将莲蓉搓圆，包入咸蛋黄收口，搓圆备用。

6.将醒发好的黑糖饼皮，分成30克一个，搓圆，将莲蓉馅料包入黑糖饼皮里。

7.将搓圆的月饼生胚滚上少许面粉，放入月饼模具里，压出花型。

8.将月饼全部做好，喷少许水雾。

9.放入200度越热好的烤箱，200度烤5分钟定型。

10.取出月饼放凉。再去一个蛋黄加入10克清水调匀，过筛一遍，用毛刷轻轻在月饼上刷上一层蛋黄液。再将月饼放入烤箱180度，中层烤15分钟，取出放凉。

出炉的月饼不要着急马上吃，刚烤好的月饼是硬的，先放凉后保存3天左右月饼自己回油后吃起来更香软好吃。

黑糖糖浆做出来的月饼是黑糖巧克力色的，看着也很诱人，跟传统的金黄色月饼比起来，也是别有一番风味，回油后饼皮酥软、馅料香甜，非常美味，大人孩子都很爱吃。

中秋快到了，自己动手给家人做一些月饼吃吧。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、蛋液宁可刷少一点，也不要贪多，否则花纹会模糊，卖相就差很多了。

2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃，刚烤好的月饼是硬的，口感不太好。

3、 月饼放回油期间不能放冰箱里，冰凉低温会影响到月饼回油的时间。馅料口味可以根据个人喜好来包。

4、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水（1:3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。

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