今年大闸蟹行业格局呈现重构：阳澄湖被“边缘化”，电商平台崛起

互推小编 2023-06-20

记者走访今年的蟹季市场发现，消费者端开始显现出“去阳澄湖化”的趋势，其他产地或者产区的螃蟹也在逐渐兴起。

来源 / 蓝鲸财经

蟹肥螯正满，又是一年蟹季。

刚刚过去的十一黄金周，火爆的不仅仅是旅游景点，还有大闸蟹，而阳澄湖大闸蟹作为其中翘首，销量供不应求，但随着电商平台迅速崛起，看似风光的阳澄湖大闸蟹正在被边缘化。据苏宁数据显示，十一期间大闸蟹同比增长137.4%，成为假日最佳下酒菜。另一方面，近年来阳澄湖大闸蟹产量锐减，大湖股份(600257.SH)旗下子公司阳澄湖大闸蟹股份有限公司持续亏损，再一次印证了阳澄湖大闸蟹正在面临边缘化的危机。

阳澄湖边缘化背后能够看到的是，阳澄湖大闸蟹依然缺少头部玩家，产品鱼龙混杂，真伪难辨，有养殖户甚至直言，按照电商上标榜阳澄湖大闸蟹商家所说的销量，一天就能把整个阳澄湖的螃蟹都卖光了。

在阳澄湖大闸蟹产区摸索着前进之时，其它产区的大闸蟹也在逐渐兴起。大闸蟹的市场充满变数。

阳澄湖大闸蟹热销

“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

作为主要产区的阳澄湖大闸蟹自是备受关注。据盒马鲜生数据显示，10月1日至3日，线下消费增幅近三成，买的最多的前十种商品全部是海鲜，帝王蟹销量同比上涨3000%;阳澄湖大闸蟹共卖出40000只，北京十里堡店十一当天卖出700多只。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生对蓝鲸产经记者表示，今年天气较为适宜大闸蟹生长，加上前几年拆除围网退湖，水质和水草质量上升，今年大闸蟹产量较上年的1300吨上涨10%左右，阳澄湖围网养殖户2200余家预计可达到1400吨左右。

据了解，自2016年阳澄湖拆除大闸蟹围网后，养殖面积从4.2万亩压缩至1.6万亩，由此带来的大闸蟹产量也直线降低。据统计，2016年至2018年，阳澄湖大闸蟹总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨。

虽然产量断崖式滑落，但是大闸蟹的消费需求却在急剧上升。

天猫数据显示，2019年6月至9月，天猫上官方认证的正宗阳澄湖大闸蟹(阳澄湖食品旗舰店)的卡券成交额，较去年同比增长171%。2019年8月28日至8月30日，天猫上，大闸蟹实物累计销售约62.6万只，大闸蟹提货券累计销售约150万只，大闸蟹成交额同比增速达到89%。

一位阳澄湖大闸蟹的养殖户对蓝鲸产经记者直言，目前的销售情况是“供不应求。”

记者了解到，阳澄湖养蟹户的养殖面积为每户十亩，受天气、水温、水质和养殖水平所限，每户出水的螃蟹重量和大小有所差别，产量高的可达每亩千只，即一户在整个蟹季出产也不过10000只左右。目前阳澄湖大闸蟹销售大多是以户为单位，缺乏高知名度的头部玩家和统一的渠道。

一位水产公司的老板告诉蓝鲸产经记者，现在螃蟹的出水价为每斤140元，卖向饭店、酒店等渠道，主要售于老客和介绍过来的朋友。

另一家阳澄湖大闸蟹的负责人也表示，有十亩养殖面积，亩产200斤，每斤大概3只，出水价为每只(3.5两)50元。“不用走线上，就线下卖卖就好了。”

质量参差不齐

天下熙熙皆为利来，阳澄湖大闸蟹如此走俏，自然也吸引不少品牌依附“蹭光”。

记者在淘宝上以“阳澄湖大闸蟹”为关键字搜索，出来的纪录多达上百条，价格从几百元至上万元不等，有的店的月销达到10万+。

上述水产公司老板表示，“真正的阳澄湖大闸蟹就像是真茅台一样，你一吃就知道了。目前线上渠道销售的大闸蟹还有很多不正宗的，比如按照电商上标榜阳澄湖大闸蟹商家所说的销量，一天就能把整个阳澄湖的螃蟹都卖光了。”

此外，蓝鲸产经记者购买到一张售价288元的湖中之王大闸蟹2288型礼券，其中包括4只4.5两公蟹和4只3两母蟹。当记者询问是否是阳澄湖大闸蟹，对方侧面回答，“是阳澄湖镇大闸蟹。”

上述阳澄湖大闸蟹的养殖户告诉记者，阳澄湖镇大闸蟹很可能是公司营业地在阳澄湖地区，不一定是阳澄湖里的螃蟹，这是在打擦边球。

事实上，“蹭光”问题由来已久。数据显示，2017年阳澄湖大闸蟹的实际产量约为1200吨，但以“阳澄湖大闸蟹”为名销售的螃蟹约为20万吨，真正产自阳澄湖的大闸蟹不足市场销量的1%。

据了解，苏州市阳澄湖大闸蟹原产地域产品保护管理委员会为了规范市场销售，于2006年前后开始发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣，以此让消费者验明大闸蟹“真身”。

然而上述养殖户对蓝鲸产经记者表示，由于实际亩产要高于防伪蟹扣的数量，所以在实际销售中防伪蟹扣并不够用，所以很多大闸蟹是并没有带扣卖的。

虽然防伪蟹扣的技术在逐年更新。但消费者对于蟹扣的认识仍然较为模糊，仅从蟹扣这一环节很难真正彻底防范假阳澄湖大闸蟹。

诸多问题之下，运营阳澄湖大闸蟹的相关企业日子可能也并不好过。大湖股份财报显示，其旗下子公司阳澄湖大闸蟹股份有限公司承租了阳澄湖2000亩水面用于渔业捕捞生产，去年亏损123.61万元，今年上半年则亏损1181万元，盈利前景并乐观。

去阳澄湖化趋势明显

阳澄湖大闸蟹正在踽踽前行，记者走访今年的蟹季市场也发现，消费者端开始显现出“去阳澄湖化”的趋势，其他产地或者产区的螃蟹也在逐渐兴起。

蓝鲸产经记者在十里堡的盒马鲜生发现，本期蟹季主打“蟹天蟹地”主题，所售螃蟹并没有按照产区加以划分，而是以种类区别，如售价1488元/只的俄罗斯帝王蟹，178元/只的珍宝蟹，68元/只的膏蟹以及69.8元/500克的梭子蟹等。

在淘宝搜索“大闸蟹”，也会有出现不同的产区可供选择，如兴化，太湖、洪泽湖、盘锦等。

据了解，江苏洪泽湖大闸蟹已经与天猫合作，开启了产地直供阿里大市场模式,逐步搭建起当地的仓储、物流体系。山东黄河口大闸蟹也注册了品牌，通过国家地理标志农产品认证。

天猫数据显示，2019年9月15日至2019年9月25日，天猫上，大闸蟹总成交1200万只。其中，长荡湖的大闸蟹成交77万只，阳澄湖的大闸蟹(包括湖蟹和塘蟹)成交204万只，洪泽湖的大闸蟹成交14万只。

在中国食品产业分析师朱丹蓬表示，不同大闸蟹产区的兴起，也凸显出国内的消费升级以及对于大闸蟹消费的追捧和青睐。但是目前大闸蟹整体市场质量参差不齐，鱼目混珠，缺乏头部企业，这是最大的弊端。其中，仅阳澄湖大闸蟹具有一定的稀缺性、权威性以及议价能力。如果以阳澄湖大闸蟹为蓝本，以政府做为抓手打造不同的大闸蟹品牌，以目前国内市场总量是完全可以容纳的。

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