新春走基层 | 预订年夜饭，预制菜成春节餐桌新宠

互推小编 2023-06-21

中国商报（记者贺阳）农历新年将至，春节的氛围愈发浓郁，不少家庭开始提前准备大年三十的年夜饭。

“虽然餐饮堂食已回归正常，但是问了几家饭店的年夜饭预订情况，有的已早早订满，有的价格太贵了。今年我们决定采购一些预制菜产品，既省时又省力，有些菜品的味道比自己下厨还好。”家住北京市东城区的孟女士告诉中国商报记者。

在孟女士购买的预制菜礼包中，既有胡椒猪肚鸡、花椒鸡这样的养生菜品，也有梅菜扣肉、四喜丸子之类的传统“年菜”，价格在23.9元至99元不等，购买12道菜总计花费699元。

受访者购买的部分年夜饭预制菜。（中国商报记者贺阳/摄）

像孟女士这样，选择预制菜作为年夜饭备餐的消费者不在少数。今年春节，很多人都会返回家乡和家人享受团圆，“在家吃年夜饭”也成为一种主流，方便易操作、还原餐厅风味的预制菜受到消费者青睐。

随着“80后”“90后”逐渐成为“庖厨顶梁柱”，包罗凉菜卤拼到餐后甜点的琳琅预制菜，正在撑起今年春节餐桌半边天。图为市民正在选购年夜饭预制菜。（图片由CNSPHOTO提供）

盒马的调查数据显示，虽然自己下厨准备年夜饭仍是中国家庭的主流选择，但是愿意购买预制菜的用户较过去几年有明显的增长。其中，54%的受访者表示会购买预制年菜，另外还有21%的用户表示会直接购买预制年夜饭套餐。

上述调查显示，由于老一辈人逐渐淡出厨房，年轻群体掌握了家庭消费大权并成为年夜饭的消费主力，80、90后追求效率、对厨艺缺乏自信等特点也愈发明显。统计显示，51.9%的用户表示处理食材太浪费时间，还有46.3%的用户直言“不会做复杂的菜”，这成为年轻人“备战”年夜饭的两大痛点。

中国商报记者从多家线上商超、餐饮商家了解到，今年春节许多商家推出了独具特色的年夜饭预制菜“大礼包”“压桌菜”。西贝莜面村的工作人员表示：“香辣羊蝎子、全家福暖锅、蒙古牛大骨、鲍鱼红烧肉、佛跳墙等，这些都是顾客购买率较高的年夜饭产品。此外，我们还搭配了包含8至12道年夜饭预制菜的年货礼盒，价格在200元至900元不等，可为顾客提供定制化的套餐搭配服务。”