为什么有的XO特别贵，有的特别便宜

互推小编 2023-06-21

俗话说一分钱一分货，贵自然有贵的道理，便宜有便宜的理由，我们今天由此说开去。

先说什么叫白兰地

狭义的白兰地，只要是葡萄经过发酵﹑蒸馏﹑橡木桶贮藏后形成的高度数酒精饮料叫白兰地，**常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿造蒸馏成的白兰地，要加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等，这一部分都很小众。

我们所说的干邑肯定都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。**干邑其实法国的一个地区，法国政府规定，**只有产自该干邑区、按照法定工艺酿制的白兰地才能称为干邑。**这是对原产地的尊重，同理还有香槟区的起泡酒才能叫做“香槟”也是这个道理。干邑必须要用铜制蒸馏器进行双重蒸馏，且要在法国橡木桶中密封酿制2年以上的，才能称干邑。

地理位置：

干邑（Cognac）小镇位于法国西南部，属于夏朗德省（Charente）,西临大西洋，与波尔多北部相邻。在这片10万公顷的范围内，天气、土壤，都适合良种葡萄的生长。所以，干邑也是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。

在干邑区里，根据葡萄的不同质量分成等级不同的6个种植区：

大香槟区（GrandeChampagne）和小香槟区（PetiteChampagne）**，土壤属白垩土，所生产的干邑主要含有花香，余味悠长。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地（FINE CHAMPAGNECOGNAC”）（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。

另外4个种植区优质林区（FinsBois）、良质林区（BonsBois）、普通林区（BoisOrdinaires）和边林区（Borderies）**，这几个干邑区中的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。上林区（FinsBois）和美良质林区（BonsBois）土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。常林区（BoisOrdinaires）土质黏性低，所生产的干邑富有当地的独特风味，因此极少用作调配。布特妮区（Borderies）在六个分区中面积最小。位于干邑区北部，有独特的小气候。

从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造PRODUCE OF FRANCE”；干邑白兰地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

葡萄品种：

用于酿制干邑的葡萄原料需要具有非常高的酸度，酒精度较低，介于8%-10%最佳。目前，法国允许采用的葡萄有七种，但现在只采用三种葡萄：主要是白玉霓（Ugni Blanc），但亦采用白福尔（Folle Blanche）和哥伦巴（Colombard）。