南瓜不炖肉了，教你客家一个特色早餐做法，营养好吃，吃一次爱上

互推小编 2023-06-21

以前吃早餐都是非常简单的，比如汤粉、汤面等，还有就是吃粥，后来去茶楼吃早餐才发现早餐还可以这样丰富，各类糕点、汤、包子、油条、饺子、饼等等，也有我爱吃的粥和汤粉，所以每一次去茶楼吃早餐时，都可以吃一两个小时，甚至是一个上午，边喝茶边吃，不知不觉连午饭都省掉了。

说起早餐，我们客家人现在的早餐也是非常丰富的，除了早上经常吃的粉、面、包子这些，还有我们这边的特色粄类，比如萝卜粄、艾粄、糯米糍、水粄、发糕、芝麻粄等，这些粄一年四季都是有人做来卖的，菜市场边上的早餐档每天都有，想吃随时都可以吃到。

而我今天要跟大家分享的也是一种粄，这种粄这段时间在我们这卖得很火，大家都非常喜欢吃，开胃营养又好吃，还很有特色，想要试试的朋友，可以跟着我的步骤做哦，很简单的。

食材准备：南瓜1块，糯米粉适量，1块肉，豆腐片1碗，酸豆角1小把，葱，蒜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，粽叶，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块南瓜，去皮去籽和馕，南瓜是选择老一点的才比较香甜哦，喜欢吃南瓜的还可以准备多一点。

第二步：处理干净的南瓜切薄片，然后铺平在盘中，放到锅中蒸熟蒸烂，如果想要吃南瓜多一点的，蒸的时候就要想办法蒸干一点，别让它进太多的倒流水。

第三步：南瓜蒸熟拿出来，把它压成泥，再加入适量的糯米粉，粉的量我没有配比，因为每一次做，比例都不一样，每一次蒸的南瓜干湿度都不同，所以只能加到合适为止，边加边搅，搅成絮状再用手揉，揉成光滑的粉团就可以了。

第四步：准备一块五花肉，切成肉丝，一碗豆腐片切成小条，一小把酸豆角切碎，四五瓣蒜粒剁碎，3根葱切碎，这是做馅料的，大家也可以按照自己喜欢吃的食材来准备，没有酸豆角可以用酸菜，一样好吃哦。

第五步：现在我们来炒馅料，锅中下油，先倒入猪肉把它炒出香油，把肉丝炒香炒出油，加入蒜末，葱碎，再次把它炒香。这款粄好不好吃，揉粉团很重要，炒馅料也很重要哦，馅料炒不香，做出来口感味道也会差很多。

第六步：肉丝炒香后加入酸豆角，豆腐片，再次翻炒一下，翻炒片刻后加入适量的盐，生抽，蚝油，胡椒粉，继续翻炒，翻炒均匀后把它装出来。

第七步：现在来做我们的特色早餐小吃，在揉好的南瓜粉团中，取一个小粉团，把它捏成薄片，稍微捏薄一点，捏好后加入炒好的馅料，把它包起来，像包饺子一样，把它捏紧实一点。

第八步：包好后垫上提前准备好的粽叶，摆放在蒸架上，全部做好后再在每个上面盖上一片粽叶，没有粽叶也可以用香蕉叶那些。

第九步：锅中烧开水，把我们的酸豆角粄放进去，盖上锅盖，大火蒸12分钟，因为馅料都是炒熟的，所以蒸的时间别太久了，蒸久了就会塌下去的哦。

第十步：时间一到就可以关火出锅了，漂亮又好吃，我一个人一次都要吃四五个，真的非常好吃，有时候早餐吃了它，午饭还是想吃它，所以我连午饭都省了。对了，一次可以多做一点，放凉后用保鲜袋装好放冰箱里，每天要吃的时候再蒸热就可以了，省事又好吃。

这一款看到都流口水的酸豆角粄就做好了，喜欢的朋友试一下，粽香十足，看到都想吃，我这段时间都做了好多，每天早上蒸一些当早餐吃，简单营养特别受欢迎。

此图文原创作者：客家人铁头

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