过期啤酒还能不能喝，知道这几点，就再也不会傻傻分不清

互推小编 2023-06-23

在炎炎夏日，不仅是大姑娘小媳妇儿穿花裙秀身材的美好季节，也是很多大老爷们儿挽起袖子，撸肉串喝啤酒的消夏解暑的打开方式。

夏天喝上一杯冰镇啤酒，清爽开胃，暑气全消。在热闹非凡的大排档路边摊，三五好友从四面八方赶来，一个推杯换盏，高谈阔论，一边仰望星空，畅谈梦想。

要是没有时间去和朋友，约会大排档怎么办？去超市买几提罐装啤酒，在自家阳台上也可以把酒言欢。

总之，有酒在哪里都是夏天！

啤酒，说起来很多人都不陌生。甚至是不少人的心头好。然而，在日常生活中啤酒买多了，难免会一时喝不完，剩下几瓶。时间一长，就容易被遗忘。等到想起。，才发现已经过期几个月了，即使没有过期。也不愿意再喝了，总觉得不如刚买的时候口感新鲜，味道也差些意思。

那么啤酒为什么有保质期，过了保质期的啤酒还能不能再喝，我们来说道说道。

说起啤酒过期，最早开始印象比较深刻的，是在1998年，那时候我还在一家星级酒店里工作，单位公派去上海著名的百年老店上海大厦学习，同事几人在学习之余，商量在晚上聚聚，于是白天就在上海大厦附近的小卖点儿去买酒，遇到的第一家，是那种小铁皮房子的售货亭，我们当时，比较认青岛啤酒，可是他那没有，给我们推荐百威，因为喝的少，而且价钱贵，就没有买。于是又往前走，在第二家的超市里买到了青岛啤酒，买了两箱，抱着原路返回，在路过第一家小卖点儿的时候，老板看见了把我们叫住，看看啤酒包装说这啤酒过期了，想来老板也有一些故意添堵的小思想。那是我对啤酒第一次有保质期的概念。但是我们为了争面子，就说我们无所谓，过期的啤酒照喝不误。其实，在晚上聚餐喝酒的时候，喝起来，也没觉得有什么怪味儿。这件事儿一直到现在记忆比较深刻。那么过期啤酒到底能不能喝呢？

啤酒，在酿造方法上来区分，可以分为上发酵法的拉格啤酒类的工业啤酒和下发酵法的精酿艾尔啤酒。

像德国，比利时进口的精酿型艾尔啤酒，在配料表中只有水，麦芽，酵母，啤酒花四样，这样的啤酒保质期，一年甚至于几年的都有，啤酒花是天然的防腐剂，过期几个月是没有问题的，口味儿不受影响，太久的话风味会流失，

而国内的啤酒，在配料表里添加大米，甚至淀粉的工业啤酒，一般的保质期设定在3~6个月，过期了，啤酒的口味和颜色，风味都会发生改变，酒体浑浊，口感变酸发臭。是不能够饮用的。

因为酿造方法和生产工艺不同，鲜啤酒，又称为“生啤”。是不经过巴氏灭菌或者是瞬间高温灭菌，而采用“瞬时灭菌”方法或“无菌膜灭菌工艺”。啤酒中保留了一部分营养丰富的鲜活酵母菌，具有爽口美味的特点。但稳定性差，不能长时间保存。常温保存，保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。也因此，鲜啤酒过了保质期就不适于饮用。

再说熟啤酒，一般瓶啤在酿着造完后，需要经过62°巴氏消毒。熟啤是在鲜啤原液的基础上加了一道高温杀菌的工艺流程。这样熟啤酒中，基本没有活的酵母存在，所以保质期较长。啤酒要是在避光冷藏的环境下保存，这样口味也会保存的时间久一些。

还有就是看啤酒的酒精度，酒精度越高，啤酒的保鲜期就会越长。在国外，有的啤酒保质期长达100年，啤酒酒精度17。因此，高度进口的啤酒，酒精度大概在5~10度，如果储存得当，过期不久，饮用后是不会有异样的。

相反，在国内常见的，酒精度大概在2.5~4度，工艺属于底层发酵的工业拉格啤酒，过期后，就不建议饮用。

超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻等症状。液体浑浊、失光、有沉淀是过期啤酒的明显标志。啤酒虽然过了保质期，如酒液依然清亮、透明，富有光泽。在短时间内还是可以饮用的。但啤酒的风味可能有所改变。如果啤酒发生浑浊、有沉淀，是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白质凝固，请不要饮用，否则，会造成食物中毒。