关于陈年老酒“真伪识别”在细节观察上的几点不同意见！

互推小编 2023-06-23

在老酒中唤醒记忆，从男孩到男人的所有梦想，曾经都浓缩在父亲的一杯酒中——

俗话说：“读万卷书不如行万里路”。只有多到外面走一走，多遇见比你更优秀的人，才会有更大的收获。

真是这样，通过2019年郑州之行和酒友兄弟们的难得相聚，通过叙旧中严谨和坦诚的探讨，感觉在目前收藏老酒的过程中，尤其是针对陈年老酒的“真伪识别”问题，貌似很多朋友都容易陷于“非我族类，必属匪类”的本位主义和教条主义的误区。

在老酒收藏过程中，观察细节很重要，但是宏观感觉也很重要。一瓶陈年老酒，是通过对老酒本身的很多特征元素：比如老膜脆裂、标贴浆糊，还有岁月包浆和整体的时光感觉来客观和准确判断的，这里面有对那个年代各项历史特征的把握，更有综合经验的摸索。

毕竟我们不能乘坐时光机器，准确无误的还原到过去的时代和当年老酒生产的实际场景里面去印证，只能通过摸索的经验，以及各类原始依据和票证资料，去推断过去那个年代的诸多特征……

然而，很多朋友在印证真伪过程中，往往会陷于本位主义和教条主义的误区。比如自己手里的这瓶老酒就是认定的标准样酒，不管是茅台、五粮液、武陵王等名酒，或者其他地方小酒，就一定会严格断定，只要瓶型、标贴、盒子、封口、瓶盖、撬盖开口粗浅、装饰绳子松紧……

甚至标签光泽，和自己手里的这一瓶严格比对，如若以上特征不同或有稍微区别的，就一定不是真的？！真是这样吗？

我们首先从普通逻辑思维上分析，比如茅台这样的大厂，一方面需要品质稳定，因而不得轻易更换核心包装供应商；另一方面为了资源平衡和其他考虑，也不会局限于某一供应商为唯一供应商，肯定和必须同时保持两家或多家供应商。

因而，在同一年份的茅台里面，极有可能是两位供应商同步供应盒子、瓶子和标贴。另外在远去的年代，人工包装和手工印刷都和现在的电脑排版有很多不同。

笔者还记得小时候在供销合作社的印刷厂，看到的印刷都是人工制版和油墨印刷，一版一版都是人工刷的，因此不同模板出现一些细节上的略微不同，比如文字之间的间距大小、正标的色泽、瓶盖的细微区别……这都应该是正常的。

再加上几十年的陈放，存储环境、光照、温度和保管主人的诸多区别，两瓶收购或进货来源南北不同的陈年老酒真的会完全一样吗？！

包括茅台这样的大厂，尤其是当年遍布各县市区甚至各社的中小型酒厂，为了成本考量和保证产能，一方面会采取依附大厂的供应商资源，保证成本控制；一方面因为很多原因也会频繁更换供应商，甚至当年还存在回收近似形状酒瓶返厂灌装的情形。

因此极有可能带来同一年份的白酒，瓶型高矮胖瘦、标贴粘贴位置、封膜材质光泽……都有同而不同。

由于七、八十年代品质管理的局限性，由于原材料及粮食供应的短缺，能够严格把关酒体已经很不容易了，瓶子开模和标签印刷均存在诸多的不确定因素。

比较明显的例子，对于瓷瓶来说，笔者曾经比对不同八十年代初仿茅台厚瓷瓶和九十年代中“裤币武陵”的空瓶重量，结果几乎每一个空瓶的重量都有差别。

而对于玻璃瓶来说，同一品种同一年份生产的玻璃瓶，亦存在高矮厚薄不一的情况，尤其是以地方小酒厂特别明显，均属正常现象。

尤其到了九十年代的某些特殊时期，以笔者最为熟悉的湖南名酒武陵酒为例，1990年12月开始，常德市政府开始计划继1981年合并动作之后再次合并四家酒厂筹办常德酿酒工业集团公司。

决策者初衷还是好的，其理由是：通过合并四家酒厂，统筹产、供、销一条龙，用效益好的企业带动亏损企业，合署办公可以减少行政开支，避免原材料争夺。通过合理布局品牌架构，细分市场，进一步优化运营等。

但始料未及的是，政府插手企业包办婚姻的后果，不但没有达到优化经营的目的，反而破坏了原来各厂品质管控的把关水平，从原料供应、酿造生产到包装出厂，在内外勾结下，基酒供应被外来劣酒攻陷，产品品质均出现大幅度的滑坡，尤其在酒体质量、标签印刷和瓶盖封口仿渗漏环节，朋友们是不是感觉到自己收藏的九十年代中后期的武陵酒包装非常粗糙？除了标签印刷质量退步，金属瓶盖封口的工艺水平也参差不齐，整体品质下降得非常厉害。

市场是残酷无情的，品质下降的结果导致广大客户纷纷退单，退回的订单如雪片纷飞，全国市场立即血崩。

虽然到了1994年5月及时刹车，常德酿酒工业集团公司彻底解体，重新实行武陵、德山的品牌分立，邹同益同志重新出任武陵酒厂长，严把质量关，开始武陵酒复苏。但九十年代的这一幕带给武陵酒的教训是非常惨烈的，导致1988年以优质成绩被评为国家名酒的湖南娇子“武陵酒”就此衰落，从1998年到2003年期间几易其手，从湘泉集团接管到泸州老窖入驻，很久都没能恢复元气。

就比如笔者收藏的很多湖南地方小酒，同年份的品牌酒样，却有着同而不同。我们却不能仅凭目视外观的稍许不同，而轻易判定某真某假，这都是真品。

在陈年老酒真伪识别领域，一定要抱着严谨务实和敬畏之心，没有见过不代表不会存在，表象差异不代表非此即比。而是要在差异中还原历史真相，在溯源中探索一杯老酒的奥秘。本文仅为个人浅见，仅供参考。