一颗童心，一束甜滋滋的棉花糖

互推小编 2023-06-23

在孩童的时候，高兴的时刻是看到有卖棉花糖的那台机器，围着大树，看着他把一勺白糖放入快速旋转的机器中，再绕着机器壁，一层层白白的"丝绸线"缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖，吃着甜滋滋的，那时候的满足是那么的简单朴素。逛街孩童们看见这棉花糖是走不动道的，非得找大人讨要零钱，吃上一个香甜软糯的棉花糖不可。

其实，棉花糖就是从海外传入中国的，起源可以追溯至15世纪的意大利。意大利厨师用锅子将糖加热融化后，快速搅拌拉出糖丝，再用小棒绕起来吃，这是意大利人发明的首款串状甜品，当时，这种甜品的制作十分费时，制作工艺也相当复杂，只有达官贵人才能享用得到。

后来，有制糖师傅制作出棉花糖机。他们发现，一旦蔗糖进入棉花糖制作机，蔗糖的结构就会发生改变，糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。当时的棉花糖机像个大碗，机器中心部位是一个温度很高的加热腔，晶体的蔗糖进入这里被加热会变成糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔，糖在加热腔中高速旋转时，离心运动将糖浆从小孔中喷射到"大碗"周围，再用个棍子缠绕就成了一大团的棉花糖了。

现如今，偶尔还能看到这种古老的工艺在摆摊，而概念上还有一种香甜软糯的软糖也叫做棉花糖，这种棉花糖成为现代甜品上被广泛使用的材料了。