哈佛大学科学家使用“棉花糖机”制造人造肉

互推小编 2023-06-25

哈佛大学科学家从棉花糖机中汲取灵感，发明了一种由明胶细线仿制的肉类肌肉纤维，再在其上培养动物细胞。这是在实验室里朝着培养真正有肉纤维嚼劲儿的牛排，鸡胸肉迈出的一大步。

棉花糖机的工作原理是将其中的糖加热并高速旋转，将糖分稀释并结晶成多股纤维形成云状。研究人员制作肉纤维的机器原理相同，不过旋转速度更快，达到30,000 rpm。

(图片来源：哈佛大学）

研究人员所使用的溶剂是乙醇和水的混合物，可防止纤维从增压棉糖机中滑出分裂。纤维本身由来自猪的明胶制成，明胶是分解胶原蛋白。在普通的牛排中，胶原蛋白形成细胞外基质，是将肉细胞结合在一起的构架。

有了这些实验室纺制的明胶纤维，研究人员将其制作成一种支架，在支架上添加牛或兔细胞。有了这些长纤维，细胞便会附着在纤维上，形成蛋白质连接，然后沿着纤维的长度生长。

最终产品是一种肉类类似物，其稠度可与真品媲美。尽管离上架还远着呢，但这种新肉的韧性将与其他真实的肉非常相似。

感兴趣的可以点击原文阅读：

https://www.wired.com/story/gelatin-fibers-lab-grown-meat/

再来看一条哈佛大学的研究进展：

哈佛大学：约地球大小2.7%的行星是适合人类居住的行星的最小可能

大气和液态水是维持人类生存的必要因素。哈佛大学科学家表示，他们发现，能够保有大气和液态水，从而维持人类生存的星球，最小可能是地球的2.7%。那是月球质量的两倍多，大约是水星质量的一半。

之前人们在探索其他宜居星球时，更注重行星与恒心的距离。如果行星位于适当距离，且能够保有液态水，那么则其处于宜居区域。

哈佛大学天文学家康斯坦丁·阿恩谢伊特（Constantin Arnscheidt）是该研究的论文的主要作者。他说认为，在寻找可居住的行星时，还有许多其他变量可以考虑，行星的的质量决定了其重力大小，也影响了其对于大气和水的保有可能性，因此也是考量因子之一。

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