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详谈陈年白酒如何保存?

互推小编
 

陈年白酒较其他品类收藏保存难度要大得多——不但要保护好它的外形，还要保护好内在的酒不挥发和变味。这些年，我尝试了各种方法来保存心爱之酒，希望它们能一直存世传袭下去，也因此有了一些心得。本期我将重点谈及如何保存陈年白酒。

有关老酒保存，其储存的环境和温、湿度有着至关重要的影响。通常情况下，老酒应该放在避光、阴凉的环境。藏友们如果没有地下恒温酒窖的储存条件，则可选择存放在地下室。但地下室不能太潮湿，必要时还需通通风。如果没有地下室，即使放在床底下、柜子里都行，不过需要注意的是，白酒储存不论在何处，都必须要避光，干万不要放在太阳光直射的地方。

以下我以图解形式向读者介绍老酒包装五步曲：

第一步：清洗；首先用小软毛刷将瓶标擦干净，其次，实在较污的瓶身，可适当用湿布进行擦拭，但注意不要碰触酒标以及瓶封口旁边的那一圈老痕迹，而是尽量保持原样;

第二步：封口第一层处理；酒是吸附性很强的物品。因为它的这种特性，需要我们防止包装材料的异味被白酒吸收。所以，第一层与酒封口接触的包装材料必须是干净无味、无毒的物品，个人推荐使用PE保鲜模采用正三圈反三圈的绕法包裹封口。

第三步：封口第二层处理；陈年白酒封口经过保鲜膜包裹便有了第一层的安全阻隔作用，此时为了达到封口的密闭性，建议使用装修用的生料带进行第二层包封，其包裹方式与保鲜膜包裹方式相同。

第四步：蜡封口；通常情况下陈年白酒经过保鲜膜、生料带的处理后便可基本达到封口要求；但能采用蜡封口则更能确保白酒包装万无一失，是百年大计。曾品堂推荐采用蜂蜡，密度高、更安全。

第五步：称重记录；建议将经过蜡封的陈年白酒进行称重，并做好标牌记录此时的酒重量。今后每隔2-3年可称重一次，以此观察白酒的跑酒情况。

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