酒中贵族是谁？干邑？

互推小编 2023-06-27

干邑是一种由法国干邑cognac地区种植的白葡萄加工而成的蒸馏酒，它的生产严格遵循着流传下来的传统方法。干邑既是酒名也是地名，在那里干邑的生产有300多年的历史。

干邑和白兰地有什么区别呢？干邑究竟是不是白兰地？

干邑≠白兰地。所有的干邑其实都是白兰地，但并非所有的白兰地都可以叫做干邑。白兰地是由葡萄酒蒸馏成的烈酒，它可以产自任何一个国家，而干邑有着非常严格的法律规定。

首先，产地必须是法国干邑地区，第二、其中90％的酿制原料必须为Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，第三、以铜质蒸馏器双重蒸馏、并在指定类型的法国橡木桶中密封酿制2年、酒精度必须在40％以上，满足以上条件的白兰地才能称之为干邑。

干邑常见品牌：轩尼诗(Hennessy)、拿破仑（Courvoisier）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）。在美国市场，这四大品牌甚至占据所有干邑的90％以上份额。

关于干邑的等级区分：

①VS（Very Special），此等级代表干邑混合酒液中最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年2年。

②VSOP（Very Superior Old Pale）：干邑混合酒液中最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年4年。

③XO(Extra Old):干邑混合酒液中最年轻的基酒陈年时间不得低于10年。

由此可见，通常情况下，陈年时间越长的干邑价格越贵。但是否真的陈年时间越久就越好？虽然陈年时间越久的干邑似乎价格越高，但干邑也有自身的适饮期。一般来说，干邑在橡木桶中陈放30-40年就会达到巅峰，再往后则会走下坡路。就像威士忌一样，影响干邑的因素还有酒厂工艺带来的风味及橡木桶本身赋予的风味。