为啥茅台酒比五粮液贵？通过酱香酒和浓香酒的成本对比，直观读懂

互推小编 2023-06-27

英国品牌评估机构“品牌金融”每年都会做全球品牌价值排行榜，而烈酒作为全球年销量较高的刚需产品，又被单独排列出来，叫做“全球烈酒品牌价值排行榜”。

在2022“全球烈酒品牌价值排行榜”中，我国的茅台酒作为价值最高品牌，估值429.05亿美元，稳居第一。这已经不是茅台酒第一次登上榜首了，而是蝉联多届，多年居高不下。当然，此榜单的第二名我们也非常熟悉，是五粮液。不过，排在第二名的五粮液，估值只有287.44亿美元，远差于茅台酒。

在我国，茅台酒和五粮液可以称得上酒界的扛把子，一个酱香型一个浓香型，各有各的好，都属于高端酒。但是，茅台酒的售价却远远高于五粮液，这也是五粮液和茅台酒品牌估值差距之大的根本原因。

为啥同为高端酒，又都是国企，五粮液的价格却远不如茅台酒？其实猫腻在成本上，通过酱香酒和浓香就的成本对比，直观解读。

工艺成本

酱香型白酒用石头窖池、酒曲使用比例大，发酵轮次多，经过高温堆积富集香味物质，然后再入窖发酵，发酵过程温度高（60摄氏度以上）。整个周期需要一年多的时间一个生产周期需要两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这就是我们常说的12987。

制作一个款好的酱香型白酒对酒窖要求是非常严格的！例如：必须从赤水河里取那种红色的会呼吸的石头做窖池的内壁，窖底为红土。

浓香型白酒发酵窖池是“泥坑”，坑的底部和周围糊上黄泥。

有一点：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这是酿造浓香型流传的一句古话，窖池是生产浓香型白酒的重要前提，窖池、窖泥中生长着种类繁多、有益于酿酒的微生物群落，故而窖池历史越有就越好。

但老窖池数量实在是太少了，所以用普通的黄泥糊的窖池发酵，窖池的成本不高。

时间成本

首先是酱香酒，上面我们说到，酱酒的酿制过程需要“12987”工艺，整个过程至少一年周期。酿酒工人，一年的时间都用在了酿造基酒上，自然是非常耗时。

另外，酱香型白酒酿成后，不能直接售卖饮用（此时滋味不佳，不适合饮用）。酱酒需要用陶罐密封，放到恒温酒窖中存储至少三年以上才能上市售卖。

浓香型白酒只需要45——90天，两者之间的时间成本差距甚大，这也是价格差异大的最大原因。

原料成本

成本上，酱酒的损耗比较大。酱酒的出酒率较低，温度在60摄氏度以上，出酒率只有20%到30%左右，浓香型白酒的温度控制在50~60摄氏度之间，出酒率可以达到35%~40%。

出酒率越高，成本越低。因此，酱香型白酒的成本要高于浓香型白酒。

而酱酒的独特性，也让它成了如今最有价值的白酒之一。茅台酒就是最好的例子，一瓶普茅官网售价为1499元，但买到手之后，转手就能以高出2倍的价格售出。原因是茅台的滋味太美，人人都想尝一尝。但茅台酒每年产量极低，供不应求。

而茅台酒作为酱酒的代表，它如今的价值正是对酱香型白酒最大的肯定。

当然，茅台酒除了自身成本高之外，随着品牌价值的提高，它的溢价也是真的高。以至于好喝的茅台酒，真正喝过的人却不多。若是喜欢喝酱酒，但又喝不起茅台酒，大家不妨喝其他有“茅味”的酱酒。下面这2款酱酒，很接近茅台独特的焦糊香味，大家不妨尝试下。

百年老街酒

这款酒产自酱酒之乡--茅台镇，和茅台酒同用赤水河之水。在酿制上，此酒选取贵州当地优质红樱子高粱，小麦和赤水河之水。工艺是12987大曲坤沙法，和茅台酒无差别。同样的的地理环境、同样的工艺和几乎无差别的原料，让此酒和茅台的口感十分相近。

而百年老街酒又是茅台镇当地排名前十的大企业黔国酒业出的一款老字号酱酒，品质值得信赖。黔国酒业拥有吉尼斯记录的地下恒温酒窖，里面容纳老酒50000吨，真正做到了：年年酿新酒，年年卖老酒。

坤沙酒酿成之后要窖藏4年以上才有品鉴价值，而这款百年老街酒是用5年以上的基酒+10年以上的老酒进行勾调，味道非常丰富、典雅。酒体和茅台酒的味道接近，价格百元左右，在坤沙酒中，性价比超高。

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