葡萄酒灵魂之白兰地的优雅品鉴

互推小编 2023-06-27

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。绝佳的白兰地呈赤金黄色，具有优雅的葡萄果香，陈酿的橡木香，浓郁而醇和的酒香，醇和、甘冽、沁润细腻、悠柔、丰满延绵。
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。广义上讲，是指以水果原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成的酒。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，也就是通常讲的白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如杏白兰地。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。
白兰地是款丰富多变的烈酒。无论是独自享用还是有人相伴，无论餐前、餐中、餐后，还是兑入鸡尾酒，白兰地都能以各种形式享用。

纯饮白兰地品酒步骤：

1、使用白兰地杯即是「干邑」杯，因杯形似郁金香也被称为「郁金香杯」。

2、倒酒时约酒杯三分之一的量，最能够表现香气及凝聚香气是最适当的量。

3、然后用手指捏住杯脚底部，避免手心温度传抵杯中影响酒。

4、对著光源观色。

观察酒液，一般情况下，白兰地的颜色都反映了其酒龄。年轻的白兰地常呈现稻草色或蜂蜜色，酒龄越长，颜色越深，这主要和橡木桶的陈酿有关。然而，千万不要轻易被其颜色迷惑，因为现在不少酒厂会选择用焦糖来着色，所以一些看上去颜色很深的白兰地其实酒龄也不长。不过轻轻摇杯，倒是可以通过观察挂杯情况来推测白兰地的酒精度，酒腿的柔和程度也从一定程度上反映了白兰地的复杂度。

5、闻香：

将鼻子凑近杯口轻轻吸一口气，那些比较容易挥发的香味首先扑鼻而至，这时闻到的都是比较浓烈的气味。适当摇摇杯或者用手温温暖酒杯，一些隐藏的香气便会释放出来，这时候最好能用笔相应记录下来。通常，花果香气意味着白兰地尚且年轻，而果酱风味则可能意味着白兰地已有一定的酒龄了。此外，香草、香料和坚果风味也会在部分白兰地中有所体现。

6、鉴味：

舌头的不同部位对白兰地的感知不同，所以小撮一口后不要急于吞下，尽量让口腔不同部位感受到酒液，只要你用心无论是酸甜苦辣咸都可以感知出来，同时记得判断它是否圆润甘冽，是否柔软细腻，是否醇和香腴，注意感受其余味长短和口感是否平衡等。

白兰地的功效与作用：

1、保护皮肤

白兰地中所含的单宁成分可提高人体毛细血管的功能，单宁具有收敛和美白的作用，能够收敛皮肤，使粗大的毛孔收缩，减少皱纹，并使黑色素的生成受到影响，从而达到保护皮肤的效果。

2、镇静安神

白兰地具有镇定神经的作用，并能改善心理焦躁不安的状态，饮少量的白兰地，能起到安神的作用。

3、排毒强心

白兰地可帮助胃肠消化，具有化瘀解毒、解热利尿等功效，它是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度。

4、驱寒暖身

由于白兰地是一种度数较高的洋酒，在饮用后能够驱寒暖身，促进血液循环，在天气寒冷时饮用能够避免受风寒感染。

5、预防痴呆