世界六大蒸馏酒起源之白兰地：中国竟早于西方800年

互推小编 2023-06-28

开局聊酒，咱们从源头说起。

众所周知，白酒是中国特产，也是全世界六大蒸馏酒之一，其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。

这六大蒸馏酒来历是怎样的？分别是什么时候出现的呢？钢丝兄综合可查询到的信息，加上一些个人推论，咱们随便唠几句。

一、白兰地

西方起源时间——约公元1500年后，

公认起源地点——荷兰

中国起源时间——约公元640年后

白兰地是音译，原文来自荷兰语Brandewijn，这个翻译过来的意思是是“烧制过的酒”。和咱们的“烧酒”意义基本一致。直观的说，就是葡萄发酵后得到了发酵葡萄酒，再经过蒸馏得到的高度原浆酒体，再经橡木桶贮存而成的成品酒。白兰地被称为“葡萄酒的灵魂”。这个话也是放之四海皆准的，比如我们就有句老话“酒是粮食精，越喝越年轻”嘛，几斤或几大十斤原料再通过长时间的酿造得到那么一点成酒，的确是灵魂和精华。

在西方，白兰地的发明是来源于两个方面的商业促成。

一方面法国拥有全世界最多品种以及最知名的葡萄酒，比如著名的拉菲庄园。这和他们从公元1世纪开始种植葡萄，酿造发酵葡萄酒不无关系。

法国拉菲酒庄

另一方面，则是荷兰在物流方面的需求。

16世纪，荷兰逐渐开始垄断世界海运，获得了“海上马车夫”的美誉，法国的优质葡萄酒自然在远销世界各地的商品之列，但葡萄酒在长途海运情况下容易变质。荷兰商人使用葡萄酒为原料，蒸馏后得到更加高度的葡萄烈酒，这样一来高度烈酒不易变质，其次浓缩后体积大大缩小，运费降低。白兰地就这样自然的被发明出来。而后，法国也开始直接酿造白兰地，直到现在，法国依然是世界上最出名的白兰地产区。

“海上马车夫”——荷兰

然而在遥远东方的中国，则在更早的时候就掌握了葡萄烧酒的制造技术。明朝李时珍《本草纲目》有如下记载：

“葡萄，《汉书》作蒲桃，可以造酒。《汉书》言：张骞使西域，始得此种。”

《葡萄酒·集解》“葡萄酒有二样：酿成者，味佳；有如烧酒者，有大毒。”

“酿者取汁用曲，如常酿糯米饭法。”

“烧者，取葡萄数十斤，同大麴（钢丝兄注：麴读音qu，和曲同音同意，大麴即为大曲）酿醉，取出甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。”

“唐时破高昌始得其法”。（钢丝兄注：破高昌为唐贞观十四年，即公元640年；高昌国为现今新疆吐鲁番市高昌区）

大唐破高昌

另外在《史记》中也不乏酿造葡萄烧酒的相关记载。

通过这些详细的记载，可明确的知道公元前138年——前126中国已经掌握了葡萄的种植技术和葡萄酒的酿造技术。可以确定的是公元640年后中原地区已经掌握了葡萄烧酒的蒸馏技法，我国少数民族地区掌握此技法的时间则更早！从这个时间推算，葡萄烧酒在中国出现至少早于西方800年，说白兰地（葡萄烧酒）起源于中国也无不妥之处。只是可能随着后续白酒的盛行，葡萄烧酒白兰地没有在神州大地获得更大的发展空间，不为人知罢了。

下一篇，咱们聊聊生命之水——威士忌。

本文收集整理了关于世界六大蒸馏酒的大量资料，结合个人推断，写完后发现总计文字超过3万字。这个篇幅过长不便阅读，于是拆分为独立短篇发布，有兴趣的朋友可关注账号，继续了解。

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