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“大雪先忌姜,一年都健康”!建议:多喝冬日5碗汤,吉祥又安康

 

#冬日生活打卡季#

明天就是冬季的第三个节气——大雪,标志着仲冬时节的正式开始

《论语》中曾记载:“不时、不食”,大雪时节正式喝汤水滋补的好时候,因为大雪过后,天气越来越寒冷,干燥又缺水多喝一些汤汤水水,既能起到滋补润燥的作用,又可以暖身暖身,为身体补充能量,抵御寒冷。

俗话说:“大雪一碗汤,不劳医生帮”,下面,和大家分享5道家常汤的做法,营养又美味,记得做给家人喝。

1.香菇鸡汤——补充钙剂、养血补气

1.准备一把干香菇,放入清水中泡发,泡软以后把根去除,大葱切成马蹄片,香菜洗干净切成段。麻公鸡半只,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中,焯烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,倒出来用清水冲洗干净,沥水备用。

3.锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,水烧开以后打入锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸡块倒出来,用清水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,这一步能防止鸡块粘锅,把鸡块倒入锅中,开中火煸炒2分钟,炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后,倒入葱段翻炒出香味,把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾,转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水,冷水容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的营养,鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去,加入适量的食盐调底味,放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖再焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面,撒点香菜或者葱花,美味即成。

2.山药疙瘩汤——补肾壮阳、增强免疫

1.两根山药去皮,用白醋搓掉表面的粘液,清洗干净切成小块,然后加入少许食盐增加底味,再撒入面粉拌匀 使每一个山药块都裹上面粉;一把蟹味菇切掉根部;番茄去蒂切成小块;一把荆菜留下叶片淘洗干净备用。

2.锅内烧油 放入葱姜爆香,倒入番茄大火翻炒出番茄汁水,再放入蟹味菇一起翻炒,倒入适量的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀,大火把汤汁烧开,然后倒入山药用筷子搅匀,以免粘锅糊底。

3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中,再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了,然后撒入葱花,淋上蛋液,等到蛋穗全部飘起来以后,放入荆菜叶,淋上芝麻香油,美味即成。

3.滋补羊肉汤——强健筋骨、暖身驱寒

1.准备羊肉500克,顶刀切成均匀薄片,切好以后冷水下锅,淋入一点料酒去腥,中火汆煮至开锅,打去锅中的浮沫,然后把羊肉倒出来,冲洗干净备用。

2.几粒红枣,洗净后切开,把核去除;当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。

3.砂锅中加入清水,放入羊肉、红枣和当归,大火烧开以后打去浮沫,然后转小火炖煮一个小时,把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。

4.一个小时以后放入枸杞子,转小火继续炖煮5分钟,最后加入一点食盐调味,撒上香菜、美味即成。

4.虾皮冬瓜汤——补充蛋白、润肤美容

1.准备一把枸杞加入清水浸泡;10克虾米泡在盆中;小葱叶切成葱花,葱白切成段;将冬瓜去皮以后先切成块再去籽再切成片放在盆中。

2.锅内烧水,水烧开以后放入冬瓜,焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油,油热以后放入葱翻炒出香味,倒入泡过水的虾米翻炒几下,加入适量清水,倒入料酒4克减少虾米的腥味,放入食盐2勺,鸡粉4克2勺,胡椒粉1.5克,鸡汁3克,小火煮2分钟把汤汁煮出味,撇去锅中的浮末。

4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分钟,勾入一勺子水淀粉,用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中,撒上葱花,淋入一点芝麻香油来提亮色泽,美味即成。

荸荠排骨汤——补气健脾、强健筋骨

1.适量的马蹄去皮清洗干净;几根胡萝卜切成大一点的滚刀块;两根玉米切成块放在一起备用;排骨剔开后剁成小块。

2.锅内烧水淋入料酒去腥,排骨冷水下锅煮出血沫,大约煮2分钟倒出排骨,清水冲洗干净 沥水备用。

3.锅内加入少许底油,放入葱段、姜片炒香,再加入半勺面粉小火炒成面油,沿锅边加入适量的清水转大火烧开。

4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄,再倒入排骨和煮好的汤汁,再加入少许食盐,大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟,最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开,关火美味即成。

(夏天)

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