各路白酒评个分，好酒差酒一目了然

互推小编 2023-07-01

说到我的白酒评分，隔段时间会出一期，上一期是22年4月份出的，今年夏天的时候，我对我的白酒评分进行了调整，调整的幅度比较大。主要是增加了两个影响最终评分的分项标准，一个是酒体分项评分，一个是平衡度分项评分。这两个分项评分的增加，完善了我的白酒评分体系，但也调整了我原有的很多白酒评分。

因此大家对比这一期的白酒评分，会发现其中有不少酒的分数比之前有改变，有的甚至是3分以上的变化。之前的文章我曾说过，综合评分超过2分的调整都是评鉴错误，这一次没有办法，因为增加了评价标准，所以才导致了大规模的变化。

在这一次的评分中，有一个评分需要着重解释一下，那就是汾酒青花中国装的评分。这款酒的综合评分是97分，但在上个月我视频中给出的评分是93.5分，这个变动确实是之前我对酒体评分操作没拿捏好导致的。之前我的认知里，酒体分高的酒都是优质的糯高粱酒，毕竟好的糯高粱酒酒体圆润、细腻，相比之下，粳高粱酒口感上往往有粗糙的涩感，说到这股涩感，跟单宁有关。但我没有注意到的是，随着基酒坛存的延长，酒体中的单宁会被慢慢氧化，涩感随之减弱，并成为一种舒适的柔和陈味，这种酒体其实也是一种高分呈现，其特点不同于糯高粱酒的粘稠，其是一种陈柔的表现。

汾酒青花中国装是这种特点的典型呈现，在当前的大曲清香酒中，这种特点的酒并不多，毕竟当前的大曲清香酒多做中低端酒，很少有用年份坛存基酒勾调的高端酒。

对于我的白酒评分，我一直想把它做到完美，不想被太多人诟病。而这也正是我18年开始打分，但到20年下半年才开始大规模出打分的原因。然而事与愿违，我的打分总会出一些这这那那的问题。

最近我也想通这件事了，对于我的打分，也是一个新的评价方式，思路跟行业不同，整个打分体系针对所有香型白酒，不像传统打分，不同香型有不同的打分标准。正是因为我的评价体系是独立的，所以它需要在不断地实践中完善并升华。中国白酒风格流派众多，在酿造、贮存、勾调等各个环节，不同的变量都会对酒质产生影响。也正是因为如此，建立白酒评价体系，需要我们品鉴海量的酒样，这里面有高端酒，有低端酒，也有各路风格酒。

正是因为白酒的复杂，所以我的评价体系需要海量评鉴来反复锤炼。而这也改变了我对白酒评分的认知，感受评分的过程更多是对自我认知的提升，不同维度是让我从不同角度来感受一款酒，最终让我对这款酒产生更加全面的认知。