白兰地一篇全了解，与众不同的枣香白兰地

互推小编 2023-07-02

白兰地是英文Brandy的音译，它主要是以水果为原材料，然后经过发酵和蒸馏等工序制成的酒，也就是用酿好的葡萄酒进行再次蒸馏。我们通常说的白兰地都是以葡萄为原料，当然，白兰地也可以采用其他水果制成，比如格麦迪枣香白兰地，就是以新疆盛产的红枣为原料酿造。

白兰地在我们印象中就是“洋酒”，不是多年品饮的人对它或许不熟悉，今天我们就来聊一聊白兰地。

说起白兰地，还有一个故事，15世纪，在意大利有一个叫霍夫曼的卫士，他把自己酿制的葡萄酒储存在木桶里。有一年发生了战争，他为了不让葡萄酒被损毁，就把酒桶藏入了地窖内，可不幸的是他在战争中被敌军杀死了，就这样他藏入地窖内的酒桶就无人知晓了。10年后，在一次很偶然的情况下，有人发现了地窖中的这桶葡萄酒，由于在地窖中放了太长的时间，酒桶中的酒已经蒸发了一半，剩下的一半葡萄酒变成了金色，而且酒味醇厚，让人留恋。人们为了纪念死去的卫士，就为酒取名“白兰地”，意思是“生命之水”。

其实，白兰地的起源无疑与蒸馏技术的发展有关，最初人们蒸馏葡萄酒是为了方便运输，当然也有人认为是由于当时税收是按照葡萄酒的体积计算，蒸馏后葡萄酒体积减少，以此来降低需要交纳的税收。后来人们发现蒸馏后的葡萄酒在橡木桶贮存越久，酒体颜色会逐渐发生改变，香味更加有层次芬芳，口感更加醇和，因此橡木桶的选择和酒息息相关。

世界上生产白兰地的地方有很多，但以法国的最为出名，其中又以干邑地区为代表。除了法国之外还有西班牙、意大利、葡萄牙和美国等国家，因为这些地区盛产各种优质的葡萄，因此酿造的白兰地数量、风格都不一样。

但是，最早记载白兰地酿造工艺其实在中国，在《本草纲目》曾有过记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。”

白兰地最早的记录固然是在中国，但白兰地毕竟是“洋酒”，国人对其认知不高，随着改革开放，各种进口白兰地涌入中国，使得国内消费者对白兰地的认识得以加深，国内的白兰地生产量也在逐年地扩大。

一提到白兰地，我们默认为是一种葡萄酒，其实国内拥有属于自己特色白兰地——格麦迪枣香白兰地，红枣作为中国源远流长有着几千年种植历史的本土农作物，枣文化在我们生活中有着不可替代的部分，更有养生补气的特点，格麦迪以新疆红枣为原料酿造的枣香白兰地，酒体纯粹干净，喝完空杯留香，枣香迷人，更是中国酒类市场一大突破。