开一家围炉煮茶店日入过万

互推小编 2023-07-02

今天的主人公姓王，暂且称之为王老板吧。

王老板算得上是一个老餐饮人了，尽管今年才三十多一点，但是陆陆续续开过六家店了，有做过黄焖鸡这种小餐饮，也做过奶茶店，现在还开着的有四家，两家奶茶店，一家和人合伙的自助餐，另外一家就是今天要聊的围炉煮茶。

围炉煮茶是这两年特别火的一个赛道，就是中间一个炉子，上面放一个网，底下有碳火，可以烤一些柿子，瓜果之类的，边烤边煮茶。

这个形式其实是在这两年才火起来的，在短视频平台上，关于围炉煮茶的话题播放量达到了上亿次，在某红书上，相关笔记阅读量也达到了上千万。

可见这个赛道当下有多火热。

王老板的店在某红书上，也有很多相关笔记，而且浏览量还不低，而且这些都是顾客自发到他的店里打卡的。

在最高峰的时候，他的店里一天的营业额达到了一万多。但他说其实他也只不过是蹭上了这个风口而已。

最开始开这家店的时候，王老板是犹豫的，因为他觉得这个模式看不懂，而且这种店翻台率极低，大家来了不得坐个一两个小时才会离开。所以王老板在朋友和他介绍这个项目的时候，迟迟没有行动。

后来是王老板在朋友圈里看见很多女孩子去类似这样的店打卡，而且越来越多，所以王老板忍不住也去探了一次店，结果一去，发现几乎爆满，不但店内爆满，居然店外还有排队等位的。

但是王老板凭自己作为餐饮人的视角，发现他去的那家店做得其实很一般，可以优化的地方很多，所以王老板第一次动了开一家围炉煮茶的念头。

直到某一天有人给王老板介绍了一个场地，本来想拿来做中餐菜馆的，但是王老板觉得这个地方不论是从环境还是空间布局，都天然适合做围炉煮茶。这个场地在一个景区的外围，是一个二层小楼，楼下还有个小院子，装修已经浑然天成，几乎都不需要怎么改动。

王老板在几番犹豫之后，还是决定试一试。

说干就干，如果干不起来，这个场地还能翻新做中餐。王老板先是注册了各种证照，简单把场地装修了下，从网上进了一批烤炉，买了各种设备和食材，照着去过的围炉煮茶店，先照猫画虎的学，然后凭着自己的餐饮经验去优化。

开业第一周，有不少游客会路过，逛累了进来坐一坐，但是生意并没有特别好，遇上周末，会有一些朋友过来喝茶捧场。但也没有达到王老板的预期。

直到某天，有一个顾客来喝茶的时候拍照发了一个某红书，然后有好几百的收藏点赞，大家都在留言区问这是哪，王老板在这个顾客的留言区，留下了地址，并且在留言区写了个暗号，凡是看到这个暗号来店里喝茶的人，只要报上暗号，都可以送一份水果。

结果那个周末，店里来了十几组报暗号的。王老板这一下子发现了一个流量密码。

后面只要凡是到店里来消费的，就让他们帮忙发一个某红书，只要发了某红书的，套餐打8折，或者帮忙发朋友圈，可以送一份水果。

就这样，王老板的店完成了冷启动，这种玩法似乎很简单，但是王老板还往里加了很多小技巧，我让王老板给我透露一点，他笑笑说不能再说了，总之都是一些引流到线下的操作，怕说了别人学走，现在这个市场已经很卷了，入局的餐饮老板也很多。

王老板说只要用心的老板，把这一招做好，多去探几家店，看看别人是怎么玩的，再加些自己的东西，其实都不难。

但是王老板也说了他对围炉煮茶这种店的理解，其实这种店本质上卖的不是茶，也不是水果，而是卖场景，一个打卡发朋友圈的场景。

所以王老板在后期连着更换了炉子和桌椅板凳，就是为了让顾客拍照好看，能出片，甚至在院子里还搭了一个专门给人拍照的场地。而且本身这种场景的受众更多就是女孩子，谁来了能忍住不拍个照片打个卡呢。

在去年冬天的时候，客流达到了高峰，一天有一万多的营业额，但是随着这股风潮过去，来的人渐渐少了，平台上的浏览量也降低很多，加上天气渐暖，烤炉取暖这种需求也在减少。

王老板也想明白了，这种生意或许只能够短期内挣一波快钱，至于还能存在多久，他不知道，但至少现在还没亏损。

虽然生意淡下来了，但是盈利还是有的，现在也在想办法继续维持流量，他甚至想着，夏天可以把烤炉换成制冰的机器，当然这也只是设想，不过他开这家店是不后悔的。

王老板说，这种生意，也不建议餐饮人去做，天时地利人和都很关键，比他晚入场的好几个老板都亏了。

听完王老板和我介绍他的生意，觉得他还是很诚恳的，餐饮人偶尔追下风口也能挣一波快钱。

但就像他说的，这种生意不建议餐饮人轻易尝试，还是勤勤恳恳安安稳稳赚点稳而持久的钱为妙。

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