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啤酒鸭这样做越吃越香，这才是真正的家常菜，让人胃口大开

互推小编
 

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有人说，一只鸭子最好的宿命是走向餐桌。

那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，第一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。

路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。

还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感、热情的氛围，更是让人心满意足。

今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份美味。

【干锅啤酒鸭具体做法】

第一步：准备食材

准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。

一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起

再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。

配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。

两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。

半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。

  • 第二步：鸭块焯水

锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥

大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫

大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

  • 第三步：开始烹饪

锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。

加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。

从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。

接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。

30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。

再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。

把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。

【阿飞有话说】

1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，方便煮出里面的血水和杂质，减少腥味。

2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜出色出味的关键，一定要充分炒出红油。

好了，一道香辣可口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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