超简单的家常菜，新手零失败

刚开始学做饭，除了国民菜“西红柿炒蛋”以外，还有哪些菜既简单又好吃，适合新手入门呢？今天推荐的这些菜都是十分简单的家常菜，吃起来也很让人满足，而且从原料的准备到烹饪方法，都比想象中要简单许多，新手做也无压力！

-- 盐煎鸡翅 --

by 摸骨头大牙

腌制6小时的鸡翅，盐味已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。

-- 用料 --

鸡中翅 9只

盐 10g

花生油 少许

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 适量

-- 做法 --

❶ 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。

❷ 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

❸ 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

❹ 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

❺ 另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

❻ 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

-- 小贴士 --

10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。

-- 照烧杏鲍菇 --

by 小白素食记录

照烧，也就是就是甜酱油口味，味道鲜美，很适合下饭。杏鲍菇自身水分蒸发掉一些，被香浓的汤汁取而代之。最后加上的一些海苔，使整道菜味道更鲜、口感更丰富。

-- 用料 --

杏鲍菇 两三个

青椒 一个

生抽 3大匙

糖 1大匙

姜末 1小匙

海苔碎 1大匙

-- 做法 --

❶ 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。

❷ 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。

❸ 倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

-- 小贴士 --

一般家庭不会常备照烧汁，自己用生抽和糖调匀即可，或者用味淋替代糖。

-- 金针菇培根卷 --

by 爱纪路

包裹在外围的培根，被煎得喷香。那一根根金针菇，齐心协力地留住了更多浇灌下来的酱汁，浓郁的滋味充斥在它们之间的每一个缝隙。

-- 用料 --

培根 5片

金针菇 一捆

蚝油 少许

生抽 少许

糖 少许

胡椒粉 少许

牙签 10根

-- 做法 --

❶ 金针菇洗净去头，培根对半切成两段。

❷ 用培根把金针菇卷起，用牙签固定。

❸ 煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

❹ 煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。

❺ 到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。

❻ 最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

-- 小贴士 --

❶ 因为培根是咸咸的，调汁时蚝油生抽和糖放少许就可以，主要是要带出鲜味和颜色好看。

❷ 水多放一点也没关系，那汁用来拌饭吃炒鸡好吃，能下两大碗饭。

-- 酸甜脆皮日本豆腐 --

by 凉公子

刚出锅的日本豆腐，端盘上桌时还是滚烫滚烫的。外皮焦脆，内里嫩到几近融化，酱汁的存在更是关键，让这道菜变得酸酸甜甜，滋味迷人。

-- 用料 --

日本豆腐两条

鸡蛋 1个

番茄沙司 2-3汤勺

盐 1小勺

水淀粉 2小勺

白糖 1.5小勺

-- 做法 --

❶ 日本豆腐连包装袋一起从中间切断，然后从末端往切断方向推出豆腐，切1厘米左右的片状。

❷ 鸡蛋打散后，倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。

❸ 番茄酱，白糖，盐混合好，再加一点点清水进去调匀备用（真的只要一点点哈）。可以尝一下味道，盐和糖的量根据自己口味调整。

❹ 把豆腐放进蛋液里，使之挂上浆。

❺ 平底锅烧热，倒油，转中小火。把挂上浆的豆腐放进去煎。煎至两面出现脆皮。

❻ 把调好的酱汁倒进锅中。尽量倒在豆腐上。转大火烧至收汁就好。

-- 西式炒蛋 --

by 自由主妇

这道炒蛋跟我们中式的炒蛋不太一样，它附着了黄油的奶香，造型相对散碎，但口感很嫩滑，吃起来超满足。

-- 用料 --

鸡蛋 2个

培根

黄油

-- 做法 --

❶ 鸡蛋打散搅匀。

❷ 平底锅烧热，直接将鸡蛋液浇到锅中。

❸ 放入一小块黄油，中火，用铲子慢慢把鸡蛋炒散。

❹ 炒鸡蛋的同时将培根片也放在锅中随火一起炒即可。

-- 日式煮南瓜 --

by jue

这道煮南瓜，长相到味道都很朴素，但食物越简单，就越容易发现它的美。在制作时，会不由自主地深吸南瓜散发出来的香味，真正品尝之时，那股甜糯味也让人觉得非常舒心。

-- 用料 --

日本南瓜 400克

酱油 1小匙

砂糖 1大匙

盐 1/4小匙

水 1杯

油 1大匙

-- 做法 --

❶ 把南瓜切开，用汤匙去掉其中的瓤和籽，然后切成3到4厘米大小的块，可适量留一些外皮。

❷ 将炒锅加热，加入一大匙油，然后放入南瓜用中火翻炒。

❸ 等油渗入南瓜后，加入一大匙糖，炒至出香味。保持中火，按顺序加入1杯水、1小匙酱油、1/4小匙盐。

❹ 盖上小锅盖，用小火煮。开始沸腾之后，在尽量不让南瓜翻动的情况下，调节火候，以防南瓜煮碎。

❺ 煮5分钟左右之后，注意在保持南瓜形状的情况下，把南瓜翻个个。

❻ 然后再盖上盖，煮10分钟左右之后，用竹签或叉子戳南瓜，看是否已经煮软，然后拿掉锅盖。

❼ 调整汤汁的咸淡，如果味道可以即可关火。冷却片刻，用汤匙将南瓜捞出来，装盘然后浇上汤汁。

-- 小贴士 --

❶ 小锅盖是指比锅的直径小一厘米左右的锅盖，可以直接盖在材料上，把锅盖的很严实。使用小锅盖煮食物时，即便汤汁较少，也可以煮得很入味。因为汤汁太多时，沸腾后材料会滚动，所以用小锅盖还可以防止食材被煮碎。

❷ 日本南瓜本身就比较甜，可以不加糖。

-- 白灼菜心 --

by 山林厨房

这道菜心色泽碧绿，十分诱人。即使已经被沸水烫过，却仍旧保持了原汁原味。吃起来丝毫不软绵，反倒非常爽脆。

-- 用料 --

广东菜心 300克

蒜头 2-3瓣

蚝油 1勺半

生抽 1勺

盐 适量

油 适量

-- 做法 --

❶ 广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。

❷ 锅中注入清水，倒入油和盐烧开。

❸ 先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色，再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起。

❹ 灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

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