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九款海鲜的花式做法，超级超级超级好吃的海鲜做法来喽~

互推小编
 

海鲜，这个美食界的瑰宝，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，一直深受大家的喜爱。但是，你是否因为不会处理海鲜，或者不知道如何烹饪海鲜，而错过了这个美食的享受呢？别担心，今天我就为大家分享九款海鲜的花式做法，让你在家也能轻松做出美味的海鲜大餐。这些做法简单易学，即使是厨艺一般的你也能轻松掌握。而且，这些菜品不仅口感鲜美，而且色香味俱全，绝对能满足你的味蕾。好了，废话不多说，让我们马上开始吧！

1. 爆炒花甲

- 用料：花甲、生抽、蚝油、淀粉、老抽、白糖、水、料酒、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱

- 将花甲加料酒煮至开口。

- 少量油热后，加入葱、蒜和小米辣爆炒。

- 加入豆瓣酱炒香。

- 倒入花甲，翻炒均匀后倒入调好的汁料。

- 收汁后，撒上葱花即可。

2. 麻辣虾尾

- 用料：龙虾尾、料酒、蒜末、干辣椒、火锅底料、生抽、蚝油、白糖、啤酒、青红椒

- 龙虾尾加料酒后，用冷水焯水。

- 油热后，炒香蒜末和干辣椒。

- 倒入龙虾尾，加入火锅底料、生抽和蚝油炒匀。

- 加入适量白糖，倒入半罐啤酒。

- 最后加入青红椒，闷煮十分钟后翻炒均匀即可。

3. 爆炒扇贝肉

- 用料：扇贝肉、料酒、葱姜洋葱、干辣椒、豆瓣酱、青椒、生抽、胡椒粉、白糖、盐

- 水开后加入料酒，然后倒入扇贝肉焯水一分钟。

- 炒香葱姜洋葱后，加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。

- 倒入青椒翻炒，然后加入扇贝肉。

- 加入生抽和料酒各两勺，撒上胡椒粉，加入少许白糖和盐。

- 翻炒均匀即可。

4. 爆炒螺蛳

- 用料：螺蛳、生抽、水、油、盐、料酒、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、啤酒、青红椒、火锅底料

- 螺蛳剪掉尾部后，用冷水下锅焯水。

- 锅中倒入适量油，油热后下入葱姜蒜，花椒和干红辣椒炒香。

- 下入豆瓣酱炒出红油，然后倒入螺蛳翻炒均匀。

- 加入生抽，然后加水、油和盐，加料酒泡两个小时。

- 倒入一罐啤酒没过食材，煮好后放入青红椒和一小块火锅底料（不够可加点水）。

- 翻炒均匀后，水开盖上盖子煮10分钟即可。

5. 爆炒蛏子

- 用料：蛏子、姜、料酒、葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽、青红椒、黑胡椒粉

- 水开后，下入蛏子和姜，加料酒煮至开口后捞出冲干净。

- 葱姜蒜爆香后，加入蚝油、生抽、老抽和料酒。

- 倒入青红椒和黑胡椒粉，然后加入蛏子翻炒均匀即可。

6. 爆炒花螺

- 用料：花螺、料酒、沙姜、蒜、小米辣、海盐、米酒、焗鸡粉、胡椒粉、水

- 花螺加料酒煮后捞出，然后炒香沙姜和蒜。

- 倒入花螺，加少许小米辣，然后加入一大勺海盐和米酒翻炒入味。

- 加入焗鸡粉和胡椒粉，然后加一点点水炒半分钟即可。

7. 香辣鱿鱼

- 用料：鱿鱼、葱姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、洋葱、青红辣椒、鸡精、白芝麻、孜然粒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉

- 鱿鱼洗净切好后，油热爆香葱姜。

- 水开后，将鱿鱼烫15秒捞出。

- 下入蒜、干辣椒和豆瓣酱，然后下入鱿鱼和洋葱翻炒。

- 加入青红辣椒和少许鸡精，然后下入白芝麻和孜然粒。

- 加入生抽、蚝油、五香粉和辣椒粉翻炒均匀即可。

8. 鲍鱼嗜啫鸡

- 用料：鸡翅、油、洋葱、姜、蒜、盐、白胡椒、淀粉、鸡粉、蒜粉、米酒、柱侯酱、蚝油、蜂蜜、生抽、葱段、鲍鱼、香菇

- 锅中倒入适量油，油热后下入腌好的鸡翅翻炒至微焦黄色盛出备用。

- 中火煸香洋葱至微软，然后下入蒜拍扁、姜切块、白胡椒、淀粉、鸡粉和蒜粉炒匀。

- 依次加入米酒、柱侯酱、蚝油、蜂蜜和生抽，然后下入鸡肉和香菇炒匀。

- 上盖小火焖10分钟后，开盖下入葱段煸炒，然后下入鲍鱼炒匀。

- 最后翻炒收汁即可。

9. 捞汁小海鲜

- 用料：油甲、基围虾、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、青红小米、水、香菜、花椒油、料酒、白糖、蚝油、辣椒油、蒜末

- 水开后，下入油甲和基围虾煮至开口。

- 加入姜葱料酒后，基围虾煮熟捞出剥壳。

- 淋上料汁即可。

小贴士：

处理海鲜时，一定要注意清洁，特别是要将海鲜内部的沙粒清洗干净，否则会影响口感。此外，海鲜的烹饪时间不宜过长，否则会导致海鲜变老，影响口感。最后，烹饪海鲜时，可以适当加入一些酒，可以去腥提鲜。

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