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世界上100种最佳鱼类菜肴中的两种越南菜肴

互推小编
 

Taste Atlas发布了一份世界上 100 种最美味的鱼类菜肴清单，其中包括 2 种越南乡村菜肴。

红烧鱼是越南特色菜，由鱼块和少许脂肪混合制成，并储存在传统的陶罐中。主要成分通常是嚎鱼、巴沙鱼、鲈鱼、黑鱼或某种海鱼，配以鱼露、糖和椰子水的混合物，而其他添加剂则包括大葱、洋葱或蒜片。

红烧鱼搭配米饭和不可或缺的一碗酸鱼汤——汤在越南也很受欢迎。

2012年，参加《美国厨师王》节目的越南裔美籍盲人女孩Christine Ha在预选赛中战胜近30000名选手成为红烧鱼冠军，征服了世界知名厨艺界专家。

干鱼排在第 100 位，而另一种越南鱼菜酸鱼汤排在第 18 位。

鱼酸汤的特点是甜、辣、酸味相结合。汤通常用罗望子汤制成，包括菠萝、西红柿、秋葵、豆芽或其他蔬菜等成分。烹调的鱼也非常多样，从田间鱼到海鱼。

鱼酸汤是用鲶鱼做的，但有些版本包括鲤鱼、黑鱼、鳗鱼或鲑鱼。这些汤通常撒上香菜和米饭。

在世界 100 道最佳鱼类菜肴榜单中，有许多日本寿司和生鱼片菜肴，但排在第一位的是印尼传统菜肴 pempek。这是一种传统的印尼鱼饼，由鱼肉末与木薯粉混合油炸而成。

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