33款经典菜肴分享，人见人爱百吃不厌，尝试做几道让家人吃个够

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

泡椒牛蛙

材料：新鲜牛蛙、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、小米椒

做法：1、将牛蛙清洗干净，剁成小块，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐腌制十分钟；

2、葱切成段，姜切成片，大蒜拍扁切末，泡椒和小米椒切成圈；

3、开大火将锅烧热放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味，放入泡椒,小米椒继续翻炒；放入腌好的牛蛙爆炒，炒出香辣味；

4、锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下，加盐、生抽、蚝油调味；

5、收汤汁，泡椒牛蛙做好了，撒小葱出锅装盘。

西红柿炒海鲜菇

材料：海鲜菇、西红柿、葱、姜、油、盐、鸡精、香菜

做法：1、海鲜菇洗净沥干水分切小段，西红柿洗净沥干去皮切小块；葱姜切丝；

2、热锅放油，油热时放入葱姜爆香，把海鲜菇翻炒2分钟，放入西红柿继续翻炒出水分；

3、加入水滚煮2分钟，加盐和鸡精拌匀；

4、出锅装盘放香菜叶点缀一下即可。

蒜香鸡翅尖

材料：翅尖、青红椒块、蒜蓉豆豉酱、盐、鸡精、料酒、姜、糖、水淀粉

做法：1、翅尖洗净后放入碗中，用料酒、生姜片、盐、鸡精腌制30分钟；

2、锅入油烧热，倒入翅尖煸炒至变色；

3、加料酒，蒜蓉酱、少许盐、鸡精，加入青红椒块一起翻炒，倒少许水加盖烧开；

4、最后水淀粉勾芡。

红油百叶

材料：熟牛百叶、味极鲜酱油、盐、鸡精、红油辣子、香葱

做法：1、百叶切成丝、焯水过凉沥干水备用；香葱切成段；

2、百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、鸡精、红油辣子拌均装盘即可。

红油腐竹

材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、鸡精、盐、白砂糖、生抽

做法：1、黄瓜洗净切薄片，胡萝卜洗净去皮切薄片；腐竹用温水泡发；

2、锅烧热水，放入腐竹、胡萝卜焯水过凉待用；

3、将辣椒油、鸡精、精盐、生抽、白糖调成汁，倒入腐竹、黄瓜片和胡萝卜，拌匀即可。

红油土豆丝

材料：土豆丝、青椒、蒜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、红辣椒油

做法：1、土豆去皮洗净切细丝，冲洗2遍，再用清水泡十分钟；青椒洗净切细丝；蒜切末；

2、锅烧开水，下入泡好的土豆丝焯水，过凉水，控干水分，放入一个较大的容器里；放入青椒丝和蒜末；再放入盐，鸡精，白糖，白醋，香油，红辣椒油拌匀即可；

3、装盘开吃，酸辣鲜香，开胃下饭。

蛋皮拌菠菜

材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、油、花椒、味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、香油

做法：1、锅内烧水，放少许盐，水开后放入粉丝，煮2分钟捞出，过凉水切小段放入盘中；

2、将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，过凉水捞出，挤干水分，切小段，放入粉丝盘中待用；蒜切末；

3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液，锅烧热，放油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底，油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液凝固，翻面，两面金黄出锅。待蛋皮晾凉，将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中；

4、炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，炒香后关火，挑出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中；

5、再加入适量味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、少许香油，搅拌即成。

肉末扒茄子

材料：茄子、猪肉、油、酱油、料酒、 盐、鸡精、葱、姜、蒜、清水 、小米椒

做法：1、将肉洗净后制成末，用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；茄子洗干净切成薄皮，姜葱蒜均切成末；小米椒切碎

2、热锅放油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色；捞出控净油待用；

3、锅留底油，热后放入肉末煸炒，炒散至变色，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水，鸡精和炸好的茄子、小米椒，转入微火焖透，中间翻炒几次，使茄子熟透，再转旺火收汁，放入蒜末、葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。

土豆丝炒韭菜

材料：土豆、韭菜、蒜、生抽、盐、鸡精、油

做法：1、土豆去皮，清净，切细丝，放入盆里泡10分钟，冲洗两遍（冲掉土豆中的淀粉），捞出控干水份，装盘备用；

2、蒜切末；韭菜摘洗干净，切段备用；

3、锅烧热，放入油，爆香蒜末，放入土豆丝翻炒均匀至土豆丝断生，再加入韭菜翻炒均匀，加入盐、生抽调味；

4、出锅前加入鸡精翻炒均匀即可装盘。

肉末炒粉条

材料：猪肉、粉条、生粉、料酒、盐、生抽、油、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜

做法：1、新鲜猪肉洗净剁成肉糜，加生粉、料酒、盐、生抽腌制10分钟；葱姜蒜切末、干红辣椒切丝备用；

2、红薯粉用温水泡10分钟，然后剪刀剪短些；

3、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油，放入猪肉糜炒散翻匀；

4、调入生抽老抽调色调味，将肉沫翻炒均匀；锅中倒入一小碗热水烧开；将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散，中小火煮个三分钟然后大火收汁。

5、装盘散上葱花即可。

肉末烧豆腐

材料：豆腐、五花肉、油、盐、生抽、蚝油、料酒、西红柿、尖椒、淀粉、鸡精

做法：1、豆腐切块；尖椒洗净切块；西红柿去皮切碎；葱切段；

2、猪肉洗净剁碎，加淀粉、料酒、盐、生抽腌制10分钟；

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末，炒至肉末变色；

3、加入西红柿迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀；加生抽、蚝油、盐调味；

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟；

5、起锅前加点鸡精，用水淀粉收汁即可。

肉末烧蒜薹

材料：蒜薹、瘦猪肉、红小米椒、姜、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香、料酒、淀粉、鸡精

做法：1、猪肉洗干净切成肉末状、放到碗里加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟；

2、蒜薹剪掉顶部，洗净切成碎装盘备用；

3、红小米椒洗净切成小圈；姜洗净切末；

4、热锅倒入适量油，油热时倒入肉末翻炒；待肉末稍微变色时，倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒，待炒出辣椒香味时，倒入蒜薹，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香翻炒；

5、待蒜薹断生时就可以出锅装盘了。

青椒炒牛肚

材料：熟牛肚、青红椒、葱、姜、油、料酒、生抽、蚝油、盐

做法：1、将牛肚切丝，青红椒洗净切丝；葱切段、姜切丝；

2、锅中留底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒；

3、然后倒入牛肚，放料酒，加生抽、蚝油、盐，大火炒匀出锅即成。

腊肉烧土豆

材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精

做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用；青椒切块，葱切段；

2、腊肉洗净放入滚水中煮或者蒸20分钟，晾凉切薄片；

3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用；

4、锅留底油放入土豆片煎至土豆片泛黄，放入青椒和葱段继续翻炒至土豆片两面金黄，放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。

孜然鸡丁

材料：鸡胸肉、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、油、孜然粒、老抽、糖、芝麻

做法：1、将鸡胸肉洗净，切成丁，加入盐，鸡蛋液抓匀，最后加入少许玉米淀粉抓匀，腌制10分钟；

2、葱，姜，蒜切末；

3、锅中放入油，倒入腌好的鸡丁，均匀翻炒，颜色变白盛出；

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末，孜然粒，（喜欢吃辣的可以放点干辣椒或辣椒面），炒出香味倒入鸡丁，加入老抽，盐，糖，最后撒上白芝麻，翻炒出锅装盘即可。

盐水虾

材料：虾、盐、葱、姜、香葱、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、芝麻油、醋

1、把虾洗净后，挑去虾线，再清洗几遍，把虾彻底洗干净；姜切片；香葱切段；

2、锅中加入适量水，调入盐，加入生姜、香葱、花椒、八角、桂皮大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味；下入处理好的虾，调入1汤勺料酒；

3、继续煮至开锅，捞出摆盘即可；

4、生姜去皮磨成蓉，加上生抽芝麻油和醋做成汁，蘸汁开吃吧！

肉段烧茄子

材料：食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、白糖、茄子、尖椒、猪里脊肉

做法：1、瘦肉洗净，切小块用料酒，盐，花椒粉拌匀腌10分钟；碗中放入淀粉加适量清水拌匀，成淀粉水，静止待用；茄子切滚刀块；葱切段，姜蒜切片，尖椒切小块；

2、淀粉水经过静止水已经分离出来，倒出上面的清水，把肉段放入剩下的湿淀粉中抓匀，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸；炸至金黄后捞出控油；

3、用炸过肉段的油继续炸茄块，茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

4、把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁；

5、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味，把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

金针菇鸡蛋饼

材料：鸡蛋、金针菇、香肠、玉米粉、油、食盐、蒜、胡椒粉、孜然粉

做法：1、金针菇洗净，切掉尾部、蒜切片、香肠切片；

2、鸡蛋打入碗内，舀入一勺玉米粉，加入少许盐，加入少许清水，搅拌均匀，成蛋糊

3、平底锅烧热，倒油少许，放入金针菇和香肠片、蒜片略煎，翻炒均匀；再倒入蛋液，晃动锅子，使其呈圆形，撒上少许白胡椒粉、孜然粉，略煎至四周呈黄色，略翘起，将其托出锅即可，也可以翻面略煎，煎至两面金黄；

4、出锅切小块，装盘。

家常锅塌豆腐

材料：豆腐、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、味极鲜酱油、蚝油、糖、盐、油、葱

做法：1、将豆腐洗净沥干，切成自己喜欢的小块；放入盘内，加盐、白胡椒拌匀，葱切末；

2、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；

3、锅放油烧至七成热，把粘好蛋液的逐片下入油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤；烧开加入味极鲜酱油、蚝油、糖、盐小火焖至10分钟；

4、待汤汁浓稠时勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。

五花小炒肉

材料：五花肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、盐、料酒、鸡精、蒜、生抽、蚝油、白糖

做法：1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片；

2、洋葱对半剖开，切去部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用；

3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用；

4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。

5、最后在锅中调入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约3分钟即可。

五花肉干煸土豆片

材料：五花肉、土豆、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐

做法：1、土豆去皮洗净切片；.葱姜蒜切片，青红椒切段，一部分蒜切末；

2、五花肉选肥瘦相间洗净，切薄片（如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了）；

3、土豆片入开水煮到八分熟；

4、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，这时有一部分猪肉渗出，加入葱姜蒜豆瓣酱一勺翻炒出红油；

5、下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，加生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀，关火加入蒜末即可出锅。

宫保豆腐

材料：老豆腐、葱、干辣椒、青椒、蒜、豆瓣酱、鸡精、糖、胡椒粉、白醋、花生、油、熟花生

做法：1、老豆腐切小块，葱切段、青椒切小块；蒜切末；

2、热锅烧水，水热后加入1茶匙盐煮至滚，将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用；

3、将适量的豆瓣酱、鸡精、糖、胡椒粉及白醋一起调匀兑成汁备用；

4、热锅，倒入油至热，沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起；

5、锅留底油，转小火放入干辣椒、青椒、葱段翻炒均匀，放入扎好的豆腐和调料汁，烧开，转小火，炖至豆腐入味，汤汁浓稠；

6、起锅前加入白醋、蒜、花生一起炒匀即可盛盘。

宫保土豆丁

材料：土豆、胡萝卜、大葱、炒熟的花生米、干辣椒、蒜、姜、花椒、香醋、白糖、生抽、盐、鸡精、香油、干淀粉、清水

做法：1、土豆洗净去皮，切成大小均匀的小丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；

2、胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；

3、将香醋、白糖、生抽、盐、鸡精、香油、干淀粉、清水放在一个碗中搅拌均匀，调成味汁；

4、锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；

5、留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；倒入炸好土豆丁和大葱段儿翻炒几下；倒入调好的味汁，炒匀；小火慢炖6分钟，至汤汁浓稠；

6、出锅前倒入熟花生炒匀即可装盘。

菠萝古老日本豆腐

材料：日本豆腐、菠萝、小番茄、小青椒、番茄酱、盐、糖、淀粉、青椒、油

做法：1.菠萝削皮洗净，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净切小块；日本豆腐切成大小均匀的块

3.烧热油锅倒油，在碟子里倒入稍多一点的淀粉，放入日本豆腐，晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满淀粉；

3、油6成热时，放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸，用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；

4、锅中留底油，倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀，酱汁浓稠后关火，倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。

口水鸡

材料：鸡腿、料酒、葱姜、花生、麻辣油、酱油、白醋、糖、盐、芝麻

做法：1、鸡腿清洗净去骨，凉水入锅，加入料酒和葱姜，中小火煮开3分钟，加盖焖8分钟；

2、捞出鸡腿，冲洗干净后浸入冰水中，冰至凉透；沥干水分，切小块，均匀的摆在盘子中；

3、热锅放油，炸熟花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用；

4、将麻辣油、酱油、白醋、糖和盐放进碗中，搅拌均匀即成调味汁；将调味汁浇在鸡肉上；撒上花生碎、芝麻；

5、最后放点儿葱花点缀。

鲫鱼豆腐汤

材料： 料酒、葱、姜、精盐、鸡精、湿淀粉、油

做法：1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒

上少量料酒；豆腐切块、葱姜切细；

2、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎，一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄；

3、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝；

4、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖；小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟；

5、等盐入味，停火，放入葱末，鸡精装盘。

红烧带鱼

材料：带鱼、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、面粉、干红辣椒、花椒

1、带鱼洗净，剪成段，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制20分钟；

2、香葱切葱花；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；把适量料酒、生抽、老抽、糖放进小碗，调成味汁备用；

3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；

4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；炸至两面金黄色；捞出沥油备用；

5、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；下入带鱼，并同时烹入调味汁；颠翻均匀；加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；

6、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

牙签羊肉

材料：羊肉、食用油、盐、生抽、料酒、熟芝麻、洋葱、孜然粒、辣椒面、淀粉

做法：1、羊肉切小块，放盐、料酒、生抽、油、淀粉、切块的洋葱拌匀，抓匀后冷藏腌制1小时左右；

2、牙签清洗干净，用牙签把羊肉一两块的串起来；

3、热锅放油烧热，油6成热时放牙签肉，小火慢炸，把羊肉炸熟；

4、出锅，放入盘中撒熟芝麻、孜然面、辣椒面拌匀即可食用。

可乐排骨

材料：排骨、姜片、蒜瓣、干辣椒、百事可乐、大料八角桂皮、白砂糖、葱段

做法：1、排骨洗净，凉水下锅，放几片姜，开锅后焯水捞出，再放入锅中，加热水，放料酒、葱段、姜片，开煮20分钟。

2、炒锅中放适量油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌，某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫，排骨下锅，不停翻炒，把排骨均匀的裹上糖色；

3、然后倒入一碗刚才烧排骨的汤，然后加一碗可乐，水面基本覆盖住排骨，放入姜蒜八角大料、辣椒，两勺盐，小火盖锅盖开煮；

4、30分钟后大火收汁，盛盘上桌，色泽诱人，垂涎欲滴。

家常狮子头

材料：猪里脊肉、酱油、糖、料酒、香油、葱花、鸡蛋，鸡精、姜粉、胡椒、淀粉、豆腐

做法：1、将新鲜猪肉洗净剁碎，葱切碎；

2、将剁好的肉馅、酱油、糖、料酒、香油、葱花、鸡蛋、鸡精、姜粉、胡椒粉、淀粉放在一个较大的容器里拌匀上劲；

3、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。

4、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可出锅装盘。

干锅手撕包菜

材料：五花肉、包菜、红辣椒、姜、蒜、葱、油、白糖、盐、鸡精、香菜

做法：1、五花肉洗净，切成薄片；包菜洗净用手撕成小片；红辣椒切成段；姜切片；蒜切片；葱花香菜切成段；

2、起锅放油烧热，放五花肉翻炒出猪油，然后小火炒制微微焦黄，放生姜片、大蒜片、干辣椒炒香；

3、再把包菜放进去，简单翻炒几下之后，放生抽、蚝油，盐、白糖调味；大火翻炒至包菜断生；

4、最后放入鸡精，葱花翻炒均匀之后关火，最后再撒上香菜装盘即可。

龙须茄子

材料：茄子、粉丝、葱、蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、糖、里脊肉

做法：1、茄子洗净切粗条；粉丝用清水浸软；红椒切丝；葱切段；蒜头切碎；

2、里脊肉洗净切丝，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟；

3、小碗中放入生抽、糖、生粉、盐、蚝油、水拌匀备用；

4、热锅放油烧热，炒茄子，加少量水和盐、糖、煮至茄子软身，取出；

5、重新起锅烧热油，爆香蒜蓉，放瘦肉炒至边色，加入粉丝，放入调料汁拌匀，再放入茄子，放下红椒、葱段，炒匀即可出锅装盘。

芹菜拌腐竹

材料：芹菜、腐竹、木耳、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油

做法：1、将腐竹、木耳泡发清洗干净；

2、将腐竹切成等段，芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；木耳去除根部切小块；

3、芹菜、腐竹、木耳同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；

4、芹菜、腐竹、木耳同放盆中，投入盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调拌均匀，装盘即成。

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