曾与白酒同为“中国名酒”的浙江黄酒,为何后来走向了没落?
说到我国的酿酒历史,就不得不提这几个地区:一是以“酱酒之乡”闻名大江南北的贵州,二是拥有大量古老酿造酒坊的四川,三是作为中国黄酒“发源地”的浙江。
其中,贵州、四川两地由于有茅台、五粮液这两大名酒的坐镇,它们从上世纪到现在,都一直拥有非常稳定的发展状态,无论是酒年产量、名气、口碑,都常年居高不下。
至于浙江黄酒,它的发展情况就有点复杂了,可以说是一波三折。
第一“折”:跌落神坛
先来说说浙江黄酒的“第一折”。要知道,黄酒在我们酒历史上的地位可不简单,与白酒同为人人传承的“中国名酒”。甚至说夸张点,其实黄酒才是中国历史上最悠久影响最大的国酒,将近4000年。而白酒的历史不过元代而已,区区小酒罢了。
不过,正所谓“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”,到在清中期以后,由于战火不断,物资匮乏,黄酒没人喝得上,而白酒就凭借性价比赢得大众宠爱,取代了黄酒在全国各地的地位。自此之后,黄酒便跌落神坛。
第二“折”:江河日下
时间来到21世纪初,我们黄酒的发展并没有得到好转,反而是继续走下坡路,就像黄昏日落,渐行渐远。
根据最新的《2021年中国黄酒市场分析报告-市场供需现状与投资前景预测》,2020年国内规模以上的黄酒企业累计销售收入为134.68亿元,相比2019年下降了20.18%,可见发展趋势并不乐观。不仅如此,作为黄酒消费主场的江浙沪地区,由于各种不可抗因素影响,近几年的销量也开始呈现下降趋势。
而销量下降的主要原因,与黄酒的包装、口感、消费对象定位分不开关系。
首先是包装。黄酒的包装大多都比较传统老套,不吸引人,更不符合当下年轻团体的审美观。
其次是口感。黄酒属于酿造酒,甜型和半甜型的偏甜,干型和半干型的偏涩,跟我们常喝的白酒、啤酒、葡萄酒差别很大,大多数人都喝不习惯。
最后这一点,消费对象定位。就涉及到了第三“折”,待江湖君我给大家细细道来。
第三“折”:古调不弹
相信大家看到黄酒的第一眼,受其陶瓷包装、陈黄酒体的影响,都会觉得黄酒有种古老的传统感、过时感,导致黄酒无法受到年轻人的喜爱。
不仅如此,很多消费者甚至有部分浙江人,对黄酒存在一定的偏见,认为它的主要用途为做菜用的料酒,或泡药材的酒,不配做平时饮用的好酒。只能说,黄酒的消费对象定位没有落在如今的消费主体Z世代上,是一大败笔,希望未来有所好转吧!
总的来说,与白酒同为“中国名酒”的浙江黄酒,其走向没落的主要原因,总结成一句话,就是黄酒与社会发展背道相离——以前太贵喝不起,现在太老不想喝。酒友们,你们觉得黄酒未来能崛起吗?欢迎大家分享想法。
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