茶器杂谈之盖碗（上篇）

前言

身为名气大，难怪世人夸。
入得帝王府，出还百姓家。
每思杞井水，尤盼赵州茶。
小可托天地，掬之不胜嗟。

----《盖碗》王怀玉

正文

盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的汉族茶具，四川的“盖碗茶”就是用的这茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。起源于唐代的四川、盛行清朝的京师。

盖碗茶具，有碗、有盖、有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦；且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

用法：

1.作为盖碗茶，用于单人使用：盖碗在清代流行之初，便是作为个人品饮的茶器，冲泡与品饮功能合二为一，也就是将茶叶放入盖碗当中，直接加水冲泡后，将整个盖碗端给客人饮用，即人们日常所说的“盖碗茶”。在汉回族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市比较流行，最为出名的盖碗茶就有“四川成都盖碗茶”和“宁夏八宝盖碗茶”。如今，在四川成都、云南昆明等地，盖碗茶已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

2.作为冲泡器，用于多人使用：盖碗作为冲泡器使用，是目前比较普遍的一种方式，也是符合大部分茶友认知的一种方式。之所以将盖碗作为茶壶使用，主要是由于用盖碗冲泡茶叶，看得到茶汤，容易把握茶汤浓度；亦可直接欣赏茶叶冲泡后的叶底情况；同时，冲泡完之后，盖碗也比茶壶更容易清洗。因而，盖碗就演变成为了一种冲泡器具，与公道杯、茶杯等搭配，成了一种新形式的茶器组合。

茶语：

1. 茶盖朝下靠茶托：需要添水。
2. 茶盖朝上放树叶：或者放别的随身物（火柴，石子），意思是暂时离开先不收茶具，保留位置。
3. 茶盖朝外靠茶托：或者斜靠茶托，意为旧时帮会人在外遇到困难，寻求本地帮会人帮助，店小二看到会在店内寻找，撮合两人坐在一起，互相认识。
4. 茶盖立起嵌在茶托与茶碗之间：这种放置方式一般老茶客才会使用，意为身上没带或忘带钱，示意老板下次一起付，避免尴尬，也就是现在的刷脸。
5. 茶盖朝上斜放入茶碗：示意店小二自己喝完了，就可以收拾桌子了。

分类：

• 按材质分：

1.紫砂盖碗：紫砂透气性和吸附性极佳，瓷质盖碗的优势则在于不易串味，紫砂盖碗只待有意者求之了。

紫砂盖碗

2.陶瓷盖碗：因为烧制方法和上釉方式的不同，形成了陶瓷盖碗的多样性。

景德镇汝窑三才盖碗

3.青花瓷盖碗:青花瓷是中国瓷器的主流品种之一。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。

绘青花山水高足青花瓷盖碗

4.粉彩盖碗:粉彩瓷是珐琅彩之外，清宫廷又一创烧的彩瓷。粉彩瓷装饰画法上的洗染，吸取了各姐妹艺术中的营养，采取了点染与套色的手法，使所要描绘的对象，无论人物，山水，花卉，鸟虫都显得质感强，明暗清晰，层次分明。

容窑手绘扒花粉彩三才盖碗

5.单色釉盖碗:单色釉，是单一的色釉，又称“一色釉”或“纯色釉”。它曾以质地迥异的胎体和美不胜收的釉色，在中国陶瓷艺术史上缔造了一个又一个的辉煌。

景德镇茶叶末釉陶瓷盖碗

6.玻璃盖碗:玻璃盖碗晶莹剔透，用来泡绿茶或者红茶都非常好。只是玻璃的导热性不太好，很容易烫手，用时要小心。

自慢堂纯银荷花盖碗

7.玉质盖碗:白玉，无杂质。器呈圆球形，侈口，圈足。通体光素无纹。器型规整，琢磨圆润，闪烁玻璃光泽。白玉盖碗的优势：“白”利于观察叶底；“玉”的材质不导热，使用时不烫手。

清和田玉雕刻盖碗

• 按器型分：

1.高足盖碗：清代流行的一种茶具，因碗身之下有高足，故名。

纯手工高足复古盖碗

2.卧足盖碗：敞口，浅腹，卧足。是明、清时期流行的一种杯式。

矾红圣境山水卧足底盖碗

3.撇口盖碗：碗口略往外撇，滚圆圈足。这是盖碗中最常用的一种盖碗。这种器型最大的优点便是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中不易烫手。

瓷工柴窑银边素色马蹄/小撇口盖碗

4.马蹄盖碗：敞口，斜削腹，内凹底小平底。官窑器底大多有年款，形状倒置似马蹄。清代雍正年间较为流行，缺点是极易烫手。

纯手工祭青釉三才盖碗

5.茶盏盖碗：敞口、斜身、深腹、圈足。据考古或文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，明清以后才配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟的三合一茶盏，也就是现在盖碗的前身。

手绘粉彩福寿永继寿桃盖碗

6.折沿盖碗：盘口呈平折沿,边缘凸棱一周,浅腹,矮圈足,器形规整简洁。多见于古时盖碗，现今对于折沿盖碗的制作已经很少了。

矾红手绘诗文陶瓷折沿盖碗

7.折腰盖碗：碗口略往外撇，折腰（如字面意思，从盖碗的“腰部”折出另一个弧度），圈足。盖为覆碗式，圆口，盖面隆起，上置圈形纽。折腰盖碗也有“有骨气”之意。

京德贵和祥折腰盖碗

8.圆融盖碗：弧腹，肚子略外鼓，在茶叶闷泡中作用显著，有助于聚香聚味，属于现今常见的盖碗类型。

瑞鹤图圆融盖碗

9.鸡缸盖碗：敞口，深腹，卧足。杯上以斗彩绘画雌、雄鸡及雏鸡，间以山石、兰草、牡丹。鸡缸纹饰以成化斗彩绘制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷工艺。

景德镇手绘鸡缸盖碗

末

盖为天

托为地

碗为人

暗含天地人和之意

P.s 关于盖碗，您还有什么想知道的么？

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