葡萄酒的品鉴技巧有哪些呢

互推小编 2023-07-05

葡萄酒的品鉴技巧有哪些呢？

看：观察葡萄酒的颜色、澄清度、光泽度、粘稠度等外观特征，这些可以反映出葡萄酒的年份、品种、产地、陈年程度等信息。红葡萄酒随着陈年会由紫红色变为砖红色，白葡萄酒则会由淡黄色变为琥珀色。观察葡萄酒的颜色时，应该将酒杯倾斜45度，用白色背景或自然光线作为参照物，注意杯身中央和边缘的颜色差异。观察葡萄酒的澄清度时，应该将酒杯竖直举起，看是否有杂质或沉淀物，好的葡萄酒应该是清澈透亮的。观察葡萄酒的光泽度时，应该将酒杯轻轻摇晃，看是否有光芒闪烁或油光流动，这些都是葡萄酒品质的标志。观察葡萄酒的粘稠度时，应该将酒杯倾斜90度，然后迅速恢复正常位置，看是否有液体沿着杯壁流下形成“泪痕”，这些可以反映出葡萄酒的含糖量和酒精度。

闻：将酒杯轻轻摇晃，让葡萄酒与空气充分接触，释放出香气，然后将鼻子靠近杯口，深深吸气，感受葡萄酒的香气。葡萄酒的香气可以分为三层：初级香气（来自于葡萄本身的果香、花香等），次级香气（来自于发酵过程中产生的面包香、奶油香等），三级香气（来自于陈年过程中产生的木香、皮革香等）。不同的葡萄品种和产地会有不同的香气特征，例如黑皮诺会有樱桃、草莓等红色浆果气息，西拉会有黑胡椒、烟熏等辛辣气息。闻葡萄酒时，应该先闻一下静止状态下的香气，再摇晃后闻一下释放出来的香气。

尝：将一小口葡萄酒含在口中，让它在舌头上滚动几秒钟，感受葡萄酒的口感，包括甜度、酸度、单宁、酒精度和回味等。甜度是指葡萄酒中残留的糖分，一般分为干型、半干型、半甜型和甜型，根据不同的含糖量和口感来区分。酸度是指葡萄酒中的有机酸，它可以给葡萄酒带来清爽和活力，也可以影响葡萄酒的陈年潜力和食物搭配。