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蛋挞怎么做——熳点彭老师告诉您方法

 

hello,小伙伴们,大家下午好!

蛋挞是一种非常受欢迎的传统葡式点心,它是一种小而美味的甜点,通常在早餐或下午茶时食用。如果您想在家里做蛋挞,这里是一份简单易懂的蛋挞食谱,您可以跟着以下步骤一步步完成。

材料:

  • 油皮(可买现成的蛋挞皮或自制)
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖100克
  • 淡奶油100毫升
  • 牛奶200毫升
  • 香草精少许
  • 玉米淀粉适量

步骤:

  1. 预热烤箱至摄氏180度。
  2. 如果您使用的是现成的蛋挞皮,将其从冰箱中取出,放置于室温下30分钟,让其软化。
  3. 如果您想自制蛋挞皮,这里有一个简单的方法:取100克面粉,加入50克切成小块的冷牛油,用手指将两者混合,直至成为类似面包屑的状态。接着,加入1个蛋黄和适量的水,用手揉成团,放入冰箱冷藏。
  4. 将鸡蛋和细砂糖放入一个碗中,用打蛋器搅拌均匀。
  5. 加入淡奶油和牛奶,继续搅拌,直至所有材料充分混合。
  6. 加入香草精,再次搅拌均匀。
  7. 用筛子将蛋液过滤一遍,以去除任何固体颗粒,这将使蛋挞口感更加细腻。
  8. 将油皮放入蛋挞模中,将其按入底部和侧面,然后用刀子切掉多余的部分。
  9. 在油皮上撒上一层玉米淀粉,这有助于保持油皮的酥脆和蛋挞的形状。
  10. 将蛋液倒入油皮中,填充至7/8的高度。
  11. 将蛋挞放入烤箱中,烤约20-25分钟,或直到蛋挞的边缘变金黄色,蛋液凝固即可。
  12. 取出烤好的蛋挞,让它们在蛋挞模中冷却

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小贴士:

油皮的制作要注意:

油皮是蛋挞的外壳,它需要酥脆,口感才会好。制作油皮时,需要用手指轻轻揉捏面团,不要揉得过度,以免过度发筋导致油皮过硬。在填充蛋液之前,记得在油皮上撒上一层玉米淀粉,这可以避免油皮变得软弱无力,使得蛋挞变形或变得油腻。

蛋液的制作需要注意:

制作蛋液时,需要注意鸡蛋和糖的比例,否则蛋液会过甜或过腻。为了让蛋液口感更加细腻,需要将蛋液过滤,去除其中的固体颗粒。

烤制蛋挞的注意事项:

烤制蛋挞时,需要将烤箱预热至摄氏180度,以确保蛋挞可以均匀受热。在填充蛋液之前,需要将蛋挞模预热,以避免蛋挞底部变得潮湿或熟不透。在烤制过程中,需要不断观察蛋挞的颜色,以确保烤得恰到好处,不要烤过头,否则会影响口感。取出烤好的蛋挞后,需要让其在模具中冷却,以避免烫伤。

保存蛋挞的方法:

蛋挞应该在室温下保存,放置在密封容器中。如果需要保存较长时间,可以将蛋挞冷冻,但是在食用之前需要先解冻,以避免影响口感。

以上就是本期内容的分享,如果有什么疑惑或者想了解的,大家可以在评论区留言或者私信问我哈!

我们下期再见!

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