新西兰葡萄酒：纯净又复杂的迷人滋味

互推小编 2023-07-06

身边大多数朋友对新西兰的认知来源于《指环王》系列电影，我也不例外。年少无知时，还没有所拍即所见的智能手机，更没有当下普及广泛的互联网，对世界的憧憬来自于图书以及大银幕上的影视作品。

在欧美魔幻大片风靡的那几年，除了哈利波特与他的几个小伙伴，还有精灵王子与小矮人们，更有傻傻分不清的邓布利多和甘道夫，启蒙了21世纪的初代书迷、剧迷。

后来偶然得知《指环王》在新西兰拍摄，电影里美轮美奂的人间仙境原来真的来自人间，从此“新西兰=人间仙境”就在内心中埋下了深深的伏笔。再加上新西兰多次上榜各类权威媒体评选的“世界最美丽国家之一”等榜单，新西兰纯净至美的风光由此更是深入人心。

对于葡萄而言，生长在新西兰也是一件快乐的事情。

近年来由于自然环境的变化，世界范围内酿酒葡萄的生长环境面临着严重的挑战。澳大利亚和加州绵延不绝的山火，欧洲各国持续的高温干旱，极端天气及自然灾害频发，部分优质葡萄产区的产量不断遭受减产，葡萄的生长受到严重的威胁。

然而，新西兰却仿佛一直被幸运之神眷顾，闪耀在太平洋的西南部。

新西兰全国由南岛、北岛两个大岛和斯图尔特岛及其附近一些小岛组成。南北岛之间是库克海峡，属温带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑，全年温差不超过15°C。

正是因为自然环境的稳定，葡萄在新西兰这块风水宝地必然要成长的顺利些。湿度适宜的土壤和良好的海风通风系统避免了病虫害的滋生，从而极大程度的保证了葡萄成长于无人工化学试剂侵蚀的自然环境下。

在新西兰，99%的葡萄园采用非化学方法防治病虫害，约91%的葡萄园会在冬季进行开放式树冠修剪，约94%的葡萄园会覆盖修剪的藤蔓，即便是在需要喷洒化学药剂的情况下，新西兰的葡萄园每一次的化学药剂应用都被记录于农化使用数据库中，确保在全国范围内了解葡萄种植者正在使用什么以及如何使用。

1997年，新西兰成立了全球第一个全国性的葡萄酒行业可持续发展项目，二十多年后，新西兰可持续发展项目仍然世界领先，超过98%的新西兰葡萄园产区都通过了可持续葡萄酒种植（SWNZ）认证。在新西兰，获得全面有机认证需要三年时间，一旦获得认证，酒厂将获得贸易和营销等各个方面的全面支持，目前约有10%的新西兰酒厂生产经过完全认证的有机酒。

如果说新西兰的葡萄在生长过程中一定会遇到的避无可避的威胁，那可能也只有防不胜防的偷食的鸟儿和采摘季节供不应求的劳动力。

新西兰温度相对平稳，冬季和夏季之间的变化不是那么明显，在葡萄成熟的两个月内极其容易遭受鸟类的啄食，目前鸟害已经成为新西兰葡萄减产的重要因素之一。很多葡萄园会在葡萄上罩上一层网罩用来防止鸟儿偷吃，当然也有成本更高的自动化激光驱鸟装置用来减少劳动成本。

大概也正是这些高标准、严要求和不计成本的投入，才让仅占世界葡萄酒产量的1%的新西兰葡萄酒能够在均价上位列全球第一。

“100% Pure New Zealand”既是新西兰近年来最为成功的旅游宣传标语之一，也是新西兰葡萄酒的典型性特点。提到纯净的新西兰葡萄酒，就一定绕不开马尔堡产区的长相思。相信大多数酒友被种草的入门款新西兰葡萄酒一定也是那款魂牵梦萦，尝过一口便久久不能忘怀的马尔堡长相思。

长相思占到了新西兰生产总量的70%以上，以及出口总量的88%以上，成为了新西兰当之无愧的流行代表，也让新西兰在短短30多年的时间里，超越众多拥有百年历史沉淀的产区，迅速在国际知名葡萄酒产区里取得一席之地。

然而这一切的发生并不是偶然，马尔堡长相思的崛起是抓住了天时地利人和的契机。

在上个世纪90年代，世界葡萄酒的风向标还掌握在以法国为代表的旧世界国家手里，即便是美国这样的新世界国家葡萄酒异军突起，依旧也是偏向浓郁风格类型。葡萄酒界仿佛垂垂老矣，迫切需要新鲜的血液。

此时的马尔堡长相思横空出世，与欧洲世界里保守、厚重、端庄的风格截然不同，仿佛一阵来自北半球的清风，带来了热情奔放的热带水果气息，夹杂着微微青涩的青草、芦笋的微凉感，没有过多的粉黛修饰，却让整个葡萄酒界为之一振。

马尔堡产区既是新西兰最大的葡萄酒核心产区，也是长相思种植面积最广的产区，约占79%以上的种植面积。它位于新西兰南岛东北部，阳光充足。东边的太平洋带来了凉爽的海风，温度适中，昼夜温差相较较大，使得马尔堡种植出来的葡萄果实既饱含丰富的果香，也保持较高的酸度。

随着新西兰长相思的潮流兴起，种植长相思的产区也越发多了起来，风格也更为多样。谁承想，1973年在马尔堡首次安家的长相思葡萄，能在几十年内成为耀眼的明星。

作为新西兰葡萄品种的另一新起之秀——中奥塔哥产区的黑皮诺，也是“纯净”的不二代表。

如果说勃艮第产区的黑皮诺是黑皮诺界的天花板，那么中奥塔哥产区的黑皮诺则是另辟蹊径，硬生生地开辟了一条截然不同的道路，重新定义了黑皮诺的可能性。

中奥塔哥产区紧邻新西兰闻名世界的皇后镇地区，相信每一位达到皇后镇的游客都不会错过当地著名的黑皮诺，真真正正是将葡萄酒与旅游做到了完美的融合。探访该产区的途中，在当地较为知名的Valli酒庄，曾遇到一位非常坦诚的工作人员，介绍了该酒庄酿造的一款法国勃艮第风格的黑皮诺和一款新西兰中奥塔哥风格的黑皮诺。

也正是新世界葡萄酒开放包容的心态，才能不断探索酿造出如果纯净至极，又变幻莫测的优质葡萄酒吧！