关于果酒你知道多少？

互推小编 2023-07-06

历史上果酒的酿制很早就有了的，不过不知道爱酒的你对果酒都了解到啥程度呢？今日就跟着酿酒师吴月平一起来谈谈对于果酒的那些事儿吧。

第一，果酒的酿制技术共享给咱们：鲜果—分选—破碎、除梗—果浆—分离取汁—澄清—清汁一发酵—倒桶—贮酒—过滤—冷处理—调配—过滤—成品。工序总的来说不是格外杂乱，不过相对于咱们在家自酿的果酒却是要杂乱的多，有兴趣的朋友能够试着自己酿制果酒试试。

其次呢，果酒是以新鲜生果或果汁为原料，如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等，经悉数或有些发酵而成，酒精度在7% ~ 18%之间，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。如今市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑葚酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等—种类。

新鲜荔枝

果酒外观清亮通明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种明澈感，具有果实自身特有的色泽。在香味上，果酒具有原果实特有的芳香，一起还有发酵的酒香。其口感酸甜可口、浑厚纯洁，无异味，余味漫长。

果酒

果酒与白酒之间最杰出的当地是在其酒精度上。与其他酒类相比，果酒的酒精度较低，一般来说最高不超越18度，但最低也不少于3度。果酒是人类最早学会酿制的酒，早在六千年前，苏美尔人和古埃及人就已经会酿制葡萄酒了。唐宋期间葡萄酿酒在中国已对比盛行，此外还呈现了椰子酒、黄柑酒、桔酒、枣酒、梨酒、石榴酒、蜜酒等种类，但其后由于种种原因，果酒并未能像黄酒、白酒那样形成较大的规划。

酿制果酒在质料挑选上请求并不严厉，也没有专门运用的酿制种类，只要是含糖量高、果肉细密、香气浓郁、出汁率高的果品，都能够用来酿酒。在选择原料时，要求果实成熟度到达全熟透、果汁糖分含量高，且无霉烂变质、无病虫灾。