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100年前被誉为“国酒”的黄酒，为啥被白酒挤出市场，沦为调味品

互推小编
 

100年前被誉为“国酒”的黄酒，为啥会被白酒挤出市场，沦为调味品

“黄酒”作为世界上最古老的酒类，是经由数千年中华文化孕育而生的产物。

其独特的酿造技术不仅占据了“世界三大酿造酒之一”的席位，更是东方酿造界之楷模，就是这样一个充满民族特色、甚至在100年前民国时期还被誉为“国酒”的酒类。

如今，居然已经开始慢慢淡出了我们的视线，即便看见了，大概率也是在厨房的调味品堆里。

要知道，古时的黄酒可是“御酒”所在，更是富含糖、醋、氨基酸、维生素等多种物质，再反观市场上仅盛行百年，却斗争火热的白酒，不禁令人唏嘘，黄酒为啥会被挤出市场，沦为调味品？原因太现实了，下面咱们一起来看看：

①生产成本太高

黄酒的酿造工艺自古以来就十分讲究，过程中对原料的消耗巨大。

建国初期，我国国民经济落后，加上连年天灾农作物产量不高，大部分地区都面临着“温饱问题”，而黄酒的酿造原料（大米、黍米、粟等）又是主要粮食来源，大家自然也就舍不得拿出来酿酒。

而白酒大都以高粱为原料，此作物抗旱、抗虫生命力极强，不仅可以当作粮食，秸秆更是可以作为饲料、肥料、烧柴，关键其出酒率是所有作物当中最高的，可以说高粱本身“性价比极高”。

自然而然地，市面上的酿酒工艺和饮酒人士也就逐渐偏向白酒。

②口感过于单一

黄酒虽然酿造历史悠久，但一直都只能是低度酿造酒，消耗群体不乏是些爱怀旧的老酒友们。

而随着工业时代的发展，白酒独特的蒸馏技术和各式酿造工艺，不仅成就了国内各种香型的问世，酒精浓度的区间更是宽阔，可供人们按用途、场合、心情等随意挑选。

如此对比下来，白酒多样的种类、缤纷的口感自然足够诱人，也难免能够迅速崛起，甚至是把黄酒挤出了酒品市场。

③市场定位模糊

商品最重要的就是明确“自身价值定位”，只有能够吸引到属于自己特定的粉丝人群才可以更好的发展。

可在如今的市场上，黄酒即是曾经名贵的宫廷用酒，又是功效微弱的保健酒，甚至还是能够为菜品增味的烹饪调料。

给人的印象仿佛是用力过猛了一样，各行各业都想沾点边，但又不是足够专业，以至于许多消费者不能在某方面有需要的时候，可以立马想起它。

总而言之，在如今这信息流高速笼罩的时代当中，光靠自身文化底蕴、精妙酿酒工艺已经无法支撑起整个产品的向上发展了。

只有顺应时代规律、大力宣传才能提高知名度，黄酒是如此，白酒亦是如此，只可惜还有许多小众品类仍未醒悟，就比如下面这款，明明是100%纯粮酿造的优质好酒，却只为当地人熟知。

风云酱父 封藏

产自中国四大酒乡之一的贵州酱酒核心产区，这款独具“茅香风味”的正宗大曲坤沙工艺酱酒，不仅品质优级，更是凭借亲民低廉的价格，荣成为当地老酒友们的“口粮宝”。

此酒工艺出自茅台终身荣誉厂长李兴发大师，及其儿子李长寿（茅台特级酿酒师）之手。

要知道，酱香酒能有今日的大火，离不开李兴发当年确立的“酱酒三大典型体”，不仅凭借自身高超的酿酒技艺解决了茅台酒体不稳的难题，更是为酱酒行业开辟了新领域，并被业内奉为“酱香之父”。

所以，此酒不仅沿用12987工艺，选用优质红缨子高粱，与茅台同标准酿制，甚至为了提升酒质，所有新酒进行5年陈放后，还需与12年老酒悉心勾调。

开瓶时酱香味瞬间涌进鼻腔，尝上一口，爆香突出，优雅细腻，酒液入喉顺滑舒畅，中段还有淡淡的花果香，让人饮之难忘。

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