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蓬松暄软 比面包好吃的开花馒头 平底锅那一步我就想咬一口了

互推小编
 

比面包好吃的开花馒头来啦！甜甜的奶香味的馒头，谁不喜欢，蓬松暄软，老人孩子都喜欢，顶头看起来像一朵金黄的小花，增添了别致，也增加了食欲，如果在家想整点不一样的馒头的话，推荐这个哦~

开 花 馒 头

材 料

  • 舒可曼中筋面粉 350g
  • 奶粉 20g
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 125g
  • 猪油 15g
  • 舒可曼细砂糖 40g
  • 舒可曼高活性干酵母 4g

做 法

①准备好所有材料。

②将所有材料倒入搅拌桶，搅打成光滑的面团。

③将面团搓长，分成六个面剂子。

④取一个面团揉圆，擀成牛舌状，三折，再擀长，再三折，重复复四五次这样的操作。

⑤光滑面朝外，用手掌压一下，向内收拢，然后撒点干粉，在案板上整理一下呈馒头胚形状。

⑥依次做好，盖好保鲜膜发酵至1.5倍大，轻轻按压两侧，可慢慢回弹。

⑦架起平底锅，小火加热后，将发酵好的馒头胚底部放入锅中，小火烙制。底部上色后即可。

⑧将烙好的馒头胚，底部的那一面朝上放置，放入提前烧开水的蒸锅中。

⑨开启大火蒸制3蒸好后，不要急于打开锅盖，焖上四五分钟再打开，一锅松软香甜的奶香开花大馒头就制作好了。

tips

Q：这个馒头甜吗？

★一般般，喜欢吃甜的，可以再根据自己口感增加糖的用量。

Q：蒸的时候需要什么注意事项？

★一定要蒸锅水开后，再放入，提前要将蒸锅水烧开。

★蒸好不要急于打开锅盖，焖上几分钟，这样不容易萎缩塌陷。

Q：为啥要一直折叠？

★操作中，用擀面杖擀长折叠，是为了让组织更细腻，也可以直接用手揉，这样操作也还可以更省力一些，这个大家随意即可。

-End--

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