你知道选对一块好菜板有多重要？那换什么样的砧板好吗？

互推小编 2023-07-08

你知道选对一块好菜板有多重要？那要换什么样的砧板好吗？
很多国内很多家庭来说，常见的切菜砧板就是铁木大圆墩子。以及发黄变色的塑料砧板，还有那种黑黑的发霉开裂好大味的竹子砧板。由于市场竞争激烈，产品同质化严重，导致市场产品鱼龙混杂，就因市场需求越来越大，这些不好的东西真的问题很多：
1、材料品质不过关。使用松木杉木一类材料制作的木砧板，容易掉渣开裂，强度不够还容易变形，用起来砰砰作响。使用不环保胶水拼接粘贴的竹砧板有害物质超标，混合进食物更容易引起食物中毒。塑料砧板中添加其他成分增加硬度，严重危害健康。
2、工艺落后，偷工减料。优秀的竹质砧板在表面层应该采用整块高温压制以防止结合部位不会接触食物，但是大量质量较差的砧板采用了拼接的方式，含水量波动大的时候非常容易开裂变形。塑料砧板应采用耐高温无毒成分，而大量厂家使用不合格的非食品级材料，甚至回收料。木质砧板如使用整块木料制作可提高强度可提高抗裂性，但大量存在拼接指接板。木质砧板表面应涂抹蜂蜡油或者食用油，而很多厂家换成木漆。
3、砧板导致的健康问题。砧板最容易出现的就是表面材料以及残渣引起的细菌滋生和发霉的问题，如果清理不当，这些物质会随着食材进入人体影响健康。
4、使用体验差。常见的就是尺寸小和厚度薄的问题，很多人再买的时候没有考虑到切菜时食材的摆放问题，小砧板无法放置更多的东西，比如你要切绿叶蔬菜时就完全不够用了。在厚度方面，薄砧板会容易滑动、震动，这就是因为厚度不够所导致的。
所以，换砧板不仅仅是让生活变得更美好的问题，更是关系健康的大问题。

接下来我会挑选出各种材料不同大小和款式的砧板给大家，同时会介绍不同的砧板会有哪些

优缺点。

越南蚬木砧板

蚬木就是俗称的铁木，但铁木泛指坚硬的木料，种类很多。在中国蚬木属于国家二级濒危保护树种，严格控制砍伐，一般蚬木多出自越南。优点：质地坚硬，不容易起屑，不易掉渣。坚固厚重。缺点：保养麻烦、容易开裂；缺少大品牌产品，质量参差不齐，鱼龙混杂，挑选较困难。美观度略差。

越南蚬木砧板

日本合成橡胶材料砧板

所谓的合成材料实际上指的是合成橡胶材料，但是和普通橡胶相比硬度非常高，非常适合作为砧板的材料。在日本餐饮行业一般都是用的这种合成橡胶材质的砧板，因为抗菌性能一流，结实耐用易消毒，带动了很多家庭也开始使用。

日本合成橡胶材料砧板

优点：吸水率为零，有效抑制细菌滋生。由于橡胶的弹性，表面难以产生划痕，且不易损伤刀刃。切菜的感觉相比其他材料更好。具有防滑设计，不易滑动。耐热100度，完全可以用开水进行消毒处理。无害无毒无味环保材料制作，不易产生污垢。日本制造，耐用性完爆其他产品，可以真正做到伴用一生。缺点：容易染色，相对便宜的国产实木砧板来说，价格略贵。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。

自带接菜板的整张楠竹砧板

自带接菜盘的设计源自于很多国际大牌，比如John Boos、WMF都有这样的设计，这个价位也能享受类似的功能确实很有性价比。优点：与食物接触面采用整张楠竹高温压制，无胶水，安全可靠，有检测报告。厚度达到4.7厘米，不容易滑动和震动。切菜盘采用密胺材质，可直接将切好的食材放到盘内，很方便。密胺材料安全可靠、无毒无味，可进冰箱可蒸煮，但不适用于超过120度以上的环境，如微波炉。砧板带有机制凹槽，使用时可将肉汁和水果汁收集在这里，避免沾染操作台面。砧板边缘设计有提手，方便拿起。缺点：凹槽清理略有不便。美观度略差。

自带接菜板的整张楠竹砧板

抗菌防霉乌檀木菜板

市面上制作乌檀木菜板的品牌国产见过几个，印象最深的是叫原森太的品牌，菜板做工很好，且各类资质证明都完善，原森太对菜板出了一些抗菌防霉的检测广告，证明其表面的菌落数较少，有优异的抗菌性能，也就是说如果单纯的放到阴凉干燥处，发霉的几率是很小的。另外，乌檀木硬度高适合喜欢掌握厨房的人，且易于保养，水一冲洗就干净，整木切割的原森太菜板系列，开裂、变形的几率很低。这菜板我自己也是在用，1-2年以来，还未发现发霉、现行的情况，整体来说，满意度很高的。但有一个小小的缺点是，因乌檀木为非洲进口，且木材越来越少，价格比国内的木材要贵一些，如果在您的预算内的，可以建议买一块。

抗菌防霉乌檀木菜板

写了这么多你会选择砧板了吗？我们来总结一下：
100-300元左右，乌檀木最好的选择，优秀的性能低廉的价钱，大量尺寸和厚度可供选择。不喜欢木质的可以选择其他类型的菜板。
400-500元左右，可选择国外日本和德国品牌的高档菜板品牌，后续我会一一介绍这两个品牌的菜板。
超过500元可以在清单内任选一个高价格的砧板，在逼格和性能都能达到最佳的程度。
我个人的选择是：中等尺寸以上的乌檀木砧板作为主力，专门用于中餐烹饪；中等尺寸以下竹制砧板作为蔬果处理；带柄黑胡桃砧板作为西式烘焙专用；大尺寸柳木砧板用作面点处理。您可以参考一下。

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